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Oggi vi parlerò della ricetta che uno dei miei lettori mi ha raccontato in uno degli articoli dell'anno scorso. Ho riscritto questa ricetta per me stesso e l'ho dimenticato in modo sicuro. Avendolo scoperto di recente, ho deciso di cucinarlo di nuovo e non me ne sono pentito: il rotolo si è rivelato incredibilmente gustoso, l'hanno mangiato quasi subito, a tutti, nessuno escluso, è piaciuto.
Due zucchine di media grandezza vanno sbucciate e tritate con una grattugia. Salate un po 'e lasciate che le zucchine rilascino il loro succo. Successivamente, deve essere ben strizzato dal liquido e posto in una ciotola dove verrà impastato l'impasto.
Una piccola cipolla va tagliata il più piccola possibile, finché c'è abbastanza pazienza e aggiunta alle zucchine.
Quindi aggiungere due uova, sale e spezie a piacere. Tritate finemente il prezzemolo.
Anche la farina viene necessariamente inviata all'impasto, ho aggiunto la farina d'avena e mescolata bene.
Stendere l'impasto risultante su carta da forno oliata e allineare bene. Lo mando in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti fino a quando i bordi della "torta" iniziano a dorarsi.
Nel frattempo potete iniziare a preparare il ripieno, per questo bisogna schiacciare tre uova sode e formaggio usando una grattugia, aggiungere a loro un cucchiaio di panna acida e due spicchi d'aglio spremuti stampa. Salate il tutto e mescolate bene.
Dopo 30 minuti, tolgo le zucchine dal forno e distribuisco uniformemente il ripieno, arrotolandolo strettamente in un rotolo.
Un bordo della "torta" deve essere lasciato libero.
Rimando il rotolo al forno per 10 minuti in modo che il formaggio si sciolga.
Poi tolgo il rotolo dal forno e lo faccio raffreddare per circa 10 minuti, poi lo taglio in porzioni. Il panino è buono sia freddo che caldo.
ingredienti:
2 zucchine medie
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
2 cucchiai. cucchiai di farina
sale qb
3 uova
100 grammi di formaggio
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
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Essere sano!