Adesso non compro affatto conserve di pesce. Non guardo nemmeno nella loro direzione. E in questo articolo voglio dirti perché mi sono rifiutato di acquistare e ti consiglio.
Non nego: compravo conserve per la mia famiglia. Mangiavamo pesce con patate lesse, ci facevamo spuntini e panini. E per l'insalata "Aringa sotto la pelliccia" è generalmente una cosa carina: non serve scherzare con il pesce da macello.
È semplice, veloce e conveniente: apri il barattolo e il gioco è fatto, il pesce è pronto da mangiare. Ma il gusto non mi è quasi mai piaciuto. E poi ho capito perché.
Recentemente in uno show televisivo c'era una storia sulla conservazione. E lì hanno raccontato come sono fatti. Ti sei mai chiesto come si ottengono i filetti di aringa disossati in produzione?
Se pensi che si intagliano a mano, ti sbagli, tali conserve sarebbero molto costose e nessuno le comprerebbe.
Si scopre che i produttori trattano il pesce con una sostanza speciale che mangia le ossa. Si dissolvono e quindi sembra che non lo siano. Ecco perché le conserve hanno un sapore strano.
Alcuni produttori affermano di utilizzare l'acido citrico come un diluente per ossa, ma si crede è difficile: prova a fare un esperimento con pesce e acido citrico a casa e vedrai che le ossa rimangono Posizione. Forse si ammorbidiranno, ma non scompariranno completamente.
Ecco perché uso l'aringa più comune, che compro in pescheria o la salo io stesso. Preferisco dedicare più tempo a tagliare il pesce a filetti piuttosto che ad acquistare conserve. Questa è la mia opinione.
Scrivi nei commenti: compri conserve? Se no, perché no?
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