Non sapevo prima che le melanzane potessero essere essiccate per l'inverno. Ma da circa 3 anni li raccolgo sempre per un uso futuro in forma secca. Il mio metodo è molto semplice e richiede poco sforzo. Spero sia utile anche a te.
Quello di cui hai bisogno:
- melanzana
- sale
Quindi, prendiamo melanzane mature e le tagliamo a fette di circa 1-1,5 cm di spessore. Cospargere di sale le melanzane, mescolare con le mani e lasciare in questa forma per 20-30 minuti.
Penso che non sia necessario spiegare perché abbiamo bisogno del sale. Ma se improvvisamente qualcuno non lo sa, le melanzane possono dare amarezza. E il sale "lo tira fuori" e le melanzane non avranno un sapore amaro.
Ora sciacquiamo le melanzane con acqua fredda e le mettiamo in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro. Puoi spremerli un po ', ma non spingere forte!
Quindi mettere lo scolapasta di melanzane in una pentola di acqua bollente. E bagnalo con vapore per 1-2 minuti. Se hai molte melanzane, puoi sbollentarle in acqua bollente anziché a vapore. Il tempo è lo stesso: non più di 2 minuti.
Ora metti le melanzane su un setaccio per asciugarle. Ho una zanzariera separata per finestre adatta a questi scopi. Mettiamo le melanzane in modo che non si tocchino.
Bene, questo è tutto, ora devi solo aspettare che si asciughino. Mi asciugo sul balcone, metto il setaccio (nel mio caso, la rete) in modo che ci sia anche l'accesso all'aria dal basso. Capovolgi i cerchi di tanto in tanto in modo che si asciughino in modo uniforme.
Un punto importante: prima di cucinare qualcosa con melanzane secche, devono prima essere immerse in acqua. Buon appetito, amici!
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