Dopo il mio saltison nessun altro compra la salsiccia del negozio. Saltison divento molto gustoso, puoi ingoiare la lingua. E, soprattutto, è poco costoso e molto più salutare della salsiccia del negozio. Provalo!
Ingredienti:
filetto di pollo
cuori di pollo
stomaci di pollo
fegato di pollo
gelatina
sale
Spezia
Abbiamo bisogno di 200 grammi di filetto di pollo. Puoi prendere il petto, oppure puoi prendere la carne dalle gambe. Mi piace di più dalle gambe. Tagliate il filetto a pezzetti.
Abbiamo anche tagliato 300 grammi di cuori di pollo e 300 grammi di ventricoli di pollo. Servono anche 300 grammi di fegato, anch'esso va tagliato a pezzi.
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il fegato, aggiungere sale e spezie a piacere. Per quanto riguarda le spezie, io uso solo pepe nero macinato e aglio essiccato.
A questo punto prendiamo 4 cucchiai d'acqua (o meglio brodo di pollo), aggiungiamo 1,5 cucchiai di gelatina, mescoliamo bene e versiamo la carne con le frattaglie (tranne il fegato).
Mettiamo tutto in una qualche forma, ad esempio, per una torta, la copriamo con uno strato di pellicola sopra - e nel forno. Cottura a 180 gradi per circa 1-1,5 ore. 15 minuti prima della preparazione - aggiungi il fegato. Non è necessario aggiungerlo subito con tutti gli ingredienti, perché cuoce molto velocemente. Se vedi che c'è pochissimo liquido, aggiungi due o tre cucchiai prima.
Quindi raffreddare la salsina e metterla in frigorifero per diverse ore fino a quando non si solidifica completamente. Se vuoi una forma rotonda, come una salsiccia, trasferisci la massa calda su una bottiglia di plastica, dalla quale devi tagliare la parte superiore. Poi basta tagliarlo e toglierlo. È tutto. Molto saporito!
A proposito, ho visto ricette in cui il saltison deve essere preparato in un sacchetto di succo. Sconsiglio vivamente di cucinare in questo modo, perché durante il processo di cottura (ed è lungo), possono essere rilasciate sostanze tossiche dal sacchetto.
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