Delizioso antipasto di melanzane che tutta la mia famiglia ama. Diletto! Arrotolo un'insalata del genere ogni anno per l'inverno, mangio tutto con grande piacere. Ti consiglio di annotare la ricetta per non perderla!
Ingredienti:
melanzana
pomodoro
peperoncino
Pepe bulgaro
aglio
verdi
olio vegetale
sale
aceto
A prima vista, sembra che gli ingredienti siano come in una normale insalata di melanzane. Ma è tutta una questione di proporzioni e metodo di preparazione. Pertanto, leggi attentamente la ricetta fino alla fine, altrimenti perderai punti importanti.
Prendiamo 3 kg di melanzane, tagliate a fette di circa 1 cm di spessore. Se hai melanzane molto grandi, taglia i cerchi a metà. Mettere a bagno le melanzane a fette in acqua salata per 1 ora. Durante questo periodo, tutta l'amarezza se ne andrà da loro.
Mentre le melanzane sono in ammollo, non perdere tempo e prepara il resto degli ingredienti. Passiamo attraverso un tritacarne 1 kg di pomodori maturi, 2 kg di peperone e 4-5 baccelli di peperoncino. Puoi macinare le verdure con un frullatore. Macina anche 20-25 spicchi d'aglio.
Mescolare pomodori, peperoni e aglio. Versare 1,5 tazze di aceto al 3%, aggiungere sale a piacere. Questa è la nostra salsa. Ho messo il sale sull'occhio, mi ci vogliono circa 2 cucchiai, ma tu lo assaggi, perché le mie preferenze nella quantità di sale potrebbero non coincidere con le tue.
Quindi sciacquiamo le melanzane in acqua fredda. Prendiamo una casseruola di dimensioni adeguate, versiamo 200 ml di olio vegetale sul fondo, adagiamo le melanzane a strati, versandovi sopra la salsa.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 25-30 minuti. Mettiamo subito il "Cobra" caldo in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo. Quindi lo copriamo con una coperta per un giorno e, dopo che si è completamente raffreddato, lo mettiamo in un luogo fresco. Buon appetito, amici!
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