Se le tue torte si rompono durante la cottura in forno, questo articolo è per te. Condividerò i miei segreti per una cottura perfetta.
Le torte sono diverse, ma il più delle volte è la ricotta che si spezza e anche i cupcakes, che crescono fortemente. Quindi almeno a me succede. Ma in generale, i miei metodi sono adatti a qualsiasi torta.
Non entriamo nei motivi per cui la torta si spezza. Questo può essere un eccesso di soda o lievito, una temperatura troppo alta, sotto l'influenza della quale si è formata rapidamente una crosta sopra, e la torta non ha ancora avuto il tempo di lievitare, ecc. Se questi motivi sono esclusi, il mio consiglio ti aiuterà.
Ti dirò esattamente cosa sto facendo in modo che la torta non si spezzi e la sua superficie sia liscia e bella. Quindi, prima di infornare la torta, la foro in più punti con uno stuzzicadenti e la unisco con verdura o burro sopra. Viene fornita una crosta uniforme senza crepe.
Ma questo metodo non è adatto a tutte le torte. Ad esempio, se l'impasto è abbastanza sottile, devi agire in modo diverso. Puoi sfornare la torta quando è trascorso metà del tempo di cottura.
Aspettiamo 10-15 minuti, quindi inforniamo la torta come al solito. Questo metodo non è adatto per i biscotti. Ma, ad esempio, per le torte di cagliata - semplicemente perfetto.
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