Il cavolo risulta essere molto gustoso, piccante: è un piacere mangiarlo! Ora è la stagione giusta per raccogliere i cavoli per l'inverno, quindi voglio condividere con voi la mia ricetta preferita. Oggi fermenteremo il cavolo con i mirtilli rossi.
Ingredienti:
Cavolo
Mirtillo
Carota
sale
zucchero
Spezie facoltative
Abbiamo bisogno di cavolo bianco di varietà tardive - 2 kg. Tritate il cavolo cappuccio a listarelle e trasferitelo in un piatto adatto.
Aggiungere 1 carota grande al cavolo, anch'esso tagliato a listarelle o grattugiato su una grattugia grossa. Può essere grattugiato per le carote coreane.
Ora dobbiamo aggiungere sale e zucchero. Le proporzioni sono le seguenti: per 2 kg di cavolo prendo 2,5 cucchiai di sale e 5-5,5 cucchiai di zucchero.
Mescola tutto bene con le mani pulite. In questo caso, il cavolo deve essere spremuto in modo che appaia il succo. Non appena il succo è apparso e il cavolo è diventato più morbido, lo trasferiamo in un barattolo pulito e asciutto, pigiando il cavolo. In fondo potete mettere una foglia di alloro e qualche pisello di pepe nero.
Copri il barattolo con una garza e lascialo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Ogni giorno 1-2 volte foriamo il cavolo con un coltello, o ancora meglio con un bastoncino di legno, in modo che esca il gas accumulato. È imperativo farlo, altrimenti il cavolo potrebbe avere un sapore amaro e non sarà così gustoso.
Dopo 2-3 giorni, aggiungi i mirtilli al cavolo - circa 100-150 gr. Mescolate e mettete in frigorifero o in cantina. Dopo un paio di giorni, i crauti con mirtilli rossi sono pronti. Risulta molto gustoso, assicurati di provare!
Buon appetito, amici!
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