Condivido la mia ricetta per il condimento al rafano, che ho preparato per l'inverno per molti anni consecutivi. La ricetta è semplice, senza problemi, non impiegherai più di 20 minuti per preparare il condimento.
Ingredienti:
Rafano
sale
zucchero
acido citrico
acqua
Attenzione: le proporzioni in questa ricetta, indico 1 kg di rafano. MA! 1 kg di condimento non è ancora per tutti. Potresti non aver bisogno di così tanto, quindi puoi dimezzare le proporzioni.
Il rafano deve essere sbucciato e grattugiato o passato al tritacarne, previamente tagliato a pezzi. In linea di principio, questo è il più difficile e richiede tempo. Non appena il rafano è schiacciato, considera che quasi tutto è già fatto)))
Ora aggiungi 4 grammi di acido citrico, 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale.
Ora versare 800 ml di acqua bollita raffreddata. Mescola bene la massa fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti, quindi mettila in barattoli lavati a secco e chiudila bene.
Il condimento si conserva in frigorifero o in una fresca cantina, non si guasta affatto, ce l'ho perfettamente tutto l'inverno fino alla primavera.
SUGGERIMENTO: consiglio di mettere il condimento in vasetti fino a 500 grammi - questo è molto più conveniente.
Il condimento pronto può essere utilizzato per preparare salse, aggiungere agli antipasti, servire semplicemente con il pane, ad esempio, al borscht: ci sono molte opzioni!
Buon appetito, amici!
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