Secondo la mia ricetta, i piselli sono teneri, gustosi, molto meglio dei piselli conservati. Nella nostra regione è già apparso in vendita, l'ho comprato sul mercato e recentemente l'ho messo fuori servizio.
Ingredienti:
piselli verdi
sale
zucchero
aceto
acido citrico
acqua
I piselli sono piuttosto capricciosi se conservati, quindi fai tutto rigorosamente, come ho scritto nell'articolo, in modo che tutto funzioni. Se un chilogrammo di piselli è troppo per te, puoi ridurre le proporzioni.
Quindi, abbiamo bisogno di 1100 grammi di piselli. Attiro la tua attenzione: questo è il peso dei piselli già sbucciati.
Riempilo d'acqua in modo che copra completamente i piselli e portalo a ebollizione, rimuovi la schiuma risultante. Cuocere per 10-20 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende da quanto sono maturi i piselli. Se è molto giovane, allora 10 minuti sono sufficienti.
Nel frattempo, sterilizziamo i barattoli e i coperchi per loro e prepariamo anche la marinata in una casseruola a parte.
Per la marinata: far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto al 9%. Aggiungiamo anche un pizzico di acido citrico. L'acido è necessario non tanto per il gusto quanto per la conservazione del colore dei piselli. Far bollire fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti.
Scoliamo l'acqua in cui sono stati lessati i piselli. Mettiamo i piselli stessi in barattoli sterilizzati, li riempiamo di marinata calda e li arrotoliamo. I pois sono semplicemente super! Perfetto per Olivier e altre insalate, lo mangiamo anche come spuntino. Delizioso con il purè di patate. Buon appetito, amici!
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