Cucino da molti anni e solo di recente ho scoperto che si scopre che le uova sode devono essere bollite solo per 10 minuti e non di più. Ad essere onesti, è stata una rivelazione per me.
Ho sempre pensato che potessero essere bolliti per 15 minuti. E a volte, te ne dimentichi e generalmente vengono bolliti per 20-30 minuti - e non si ottengono niente, normali uova sode. E in generale, ho letto da qualche parte e in TV nei programmi hanno detto che è necessario cucinare una quantità di tempo sufficiente in modo che non ci sia il rischio di contrarre, ad esempio, la salmonellosi.
In generale, in questo articolo spiego cosa è cosa. Quindi, per cominciare, una precisazione: questa "regola" o raccomandazione è adatta solo per le uova sode. Per le uova alla coque, ovviamente, non è adatto. Bene, solo per le uova di gallina.
Perché dovresti cucinare per non più di dieci minuti? Si scopre che se cucini un uovo di gallina più a lungo, inizia a formarsi una striscia scura attorno al tuorlo o una fioritura sul tuorlo - non so come chiamarlo correttamente. Avrai notato che c'è una sottile striscia scura tra la proteina e il tuorlo.
Quindi, rovina il gusto delle uova e diventano non così appetitose e belle nell'aspetto.
Per non essere infondato e non penseresti che l'ho inventato io stesso, ti sto dando un estratto da un vecchio libro di cucina del 1977. Si chiama "Sandwiches". Autori: S. Massaud, O. Relve (A proposito, il libro contiene ricette non solo per i panini). Qui, leggi le raccomandazioni stesse degli autori di questa pubblicazione:
Per chi legge questo articolo dal telefono o lo vede male nella foto, cito una citazione letterale:
Affinché il tuorlo sia abbastanza duro, le uova devono essere bollite per non più di 10 minuti, altrimenti si formerà una striscia scura attorno al tuorlo. Le uova sode devono essere immediatamente bagnate con acqua fredda.
In generale, in questo modo. Scrivi nei commenti, lo sapevi? E quanti minuti fai bollire le uova?
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