Cucino il ghee a casa da solo, non c'è niente di complicato al riguardo. La cosa più importante è fare tutto secondo le istruzioni che ho descritto in questo articolo. Il mio metodo è il più "dolce" e ideale, l'olio è ottimo. Tutti quelli che hanno provato a farlo secondo la mia ricetta erano felici e tutti ci sono riusciti.
Preparazione:
Per fare il burro chiarificato non ci serve altro che il burro. Se pensi di dover solo sciogliere il burro, ti sbagli.
Sì, deve essere sciolto, ma fallo secondo le regole, altrimenti il burro si guasterà, avrà un retrogusto sgradevole.
Quindi, prendiamo burro di buona qualità. Scegliamo il contenuto di grassi più elevato, assicurandoci che sia scritto sulla confezione che è fatto di panna. E nessun altro ingrediente.
Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola e mettetelo a bagnomaria. In questo caso, l'acqua dovrebbe bollire a fuoco basso in modo che l'olio non si sciolga rapidamente. Stiamo aspettando che si sciolga completamente.
Non appena l'olio inizia a bollire, sulla superficie si formerà una schiuma bianca: rimuoverla con un cucchiaio di legno. Fai bollire l'olio finché non diventa ambrato trasparente e il siero si deposita sul fondo.
Versare immediatamente l'olio in un barattolo pulito e asciutto utilizzando diversi strati di garza. Allo stesso tempo, cerca di evitare che il siero che si è depositato sul fondo penetri nel barattolo.
Lasciar indurire l'olio a temperatura ambiente per diverse ore. Se vedi che il siero è entrato, non importa. Usa uno spiedino di legno per fare un buco nell'olio congelato e scolare il siero attraverso di esso.
Mi piace molto questo metodo, l'olio è molto buono, si conserva in frigorifero fino a un anno.
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