Buona giornata a tutti e delizioso dimagrimento!
Mi sembra che tutti sappiano già che non ci stiamo riprendendo da cibi o piatti specifici. Ci stiamo riprendendo da un banale eccesso di cibo.
La moderazione dovrebbe essere nel cibo. Il conteggio delle calorie e l'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati mi hanno aiutato a stabilire abitudini alimentari e a perdere peso.
Grazie al controllo nutrizionale, posso mangiare i miei cibi preferiti e perdere peso.
L'altro giorno stavo preparando khinkali e voglio condividere con voi la ricetta. Amo la cucina georgiana, cosa posso fare. Ma cerco comunque di adattare i piatti e di cucinarli meno ricchi di calorie e più sani.
✅ Avevo bisogno dei seguenti prodotti per l'imbottitura:
- filetto di coscia di tacchino - 600 g,
- 2 cipolle medie - 160 g
- un mazzetto di prezzemolo - 25 g,
- Spezia: sale qb, generosamente: pepe nero e condimento di ginepro, whispering hops-suneli, alloro 3 pz.
✅ Per il test, ho usato:
- 1 uovo,
- 500 g di farina integrale
- 250 g di acqua a temperatura ambiente,
- un pizzico di sale.
Cucinando.
Cominciamo con il test.
La mia farina integrale è composta da carboidrati complessi. Se ti concedi carboidrati veloci, puoi usare normale farina di frumento premium.
Regola empirica: farina per acqua in un rapporto di 2 a 1.
Prendiamo 500 g di farina - significa che ci saranno 250 ml di acqua.
Unisci la farina con un uovo, l'acqua a temperatura ambiente e un pizzico di sale. Impastare una pasta elastica.
Ci vorrà molto tempo per adattarsi. Abbiamo lavorato l'impasto e lo abbiamo messo da parte a riposare.
Cucinare il ripieno.
Prepariamo in anticipo diversi fogli di lavrushka con acqua bollente (100 ml) e lasciamo in infusione finché non si raffredda.
Ho preparato in anticipo il filetto di coscia di tacchino tritato. Splendidi khinkali possono essere ottenuti anche dalla carne di manzo. Il maiale e l'agnello saranno ricchi di calorie e grassi per noi.
Ho anche trasformato la cipolla in un tritacarne in anticipo. Il rapporto ideale tra cipolla e carne macinata è da 1 a 3. Ho un po 'meno di cipolla.
Unire la carne macinata con le cipolle, aggiungere il prezzemolo tritato finemente (o il coriandolo, che lo adora). Aggiungi le spezie a piacere. Ho messo generosamente il condimento di ginepro - si sposa bene con il pollame, così come con il luppolo-suneli. Sale e pepe a piacere.
Aggiungere alla carne macinata 100 ml di acqua, che è stata infusa sulle foglie di alloro e impastare la carne macinata. La carne macinata sarà sottile.
Ho diviso l'impasto in 2 parti, ho arrotolato le salsicce e ho tagliato le salsicce in piccole parti uguali.
Ogni parte è stata arrotolata in torte piatte con uno spessore di poco inferiore a 5 mm e un diametro di 12-15 cm. Non è necessario stendere la pasta sottilmente in modo che non si rompa e il brodo non fuoriesca di conseguenza.
Metti un cucchiaio di carne macinata al centro dell'impasto arrotolato. Alzare i bordi dell'impasto e pizzicarlo, andando in cerchio, formando delle pieghe. Si scopre una borsa. Dovrebbe esserci aria all'interno.
La punta può essere tagliata per un aspetto più estetico, ma non alla radice.
Ti consiglio di congelare subito i khinkali, mentre scolpisci il lotto successivo, in modo che il succo del ripieno non ammorbidisca l'impasto e non si rompa.
Cuocere in acqua salata per 10 minuti, finché sono teneri.
Come si mangia il khinkali? Tengono la coda, mordono un pezzo e bevono il brodo, quindi mangiano il khinkali stesso. Non mangiano la coda.
Buon Appetito!
Non pretendo di essere originale: la ricetta è adattata per la perdita di peso contando le calorie.
KBZHU approssimativo: K - 163, B - 9,9, F - 4,3, U - 20,5.
Puoi guardare la video ricetta:
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