Viviamo d'estate nella dacia. Cucinare su un piano cottura a induzione. Ma lei non "sente" il calderone. Pertanto, spesso friggiamo, facciamo bollire e cuociamo a fuoco lento sulla griglia o sul fuoco. Oggi abbiamo il pilaf. Prendiamo qualsiasi carne.
Ingredienti:
1 kg di carne (manzo, pollo o agnello)
2 carote grandi
300 gr. grasso o 1 tazza di olio vegetale
3-4 cipolle
2 teste d'aglio
1 baccello di peperoncino
1 kg di riso
1 cucchiaio. l. zirra
0,5 cucchiaini l. coriandolo macinato
1 ora l. Pepe nero macinato
1 ora l. miscele di spezie per pilaf (sempre con crespino e cumino)
1-1,5 cucchiai. l. sale
1,5-2 l di acqua
Come cucinare:
1. Preparare tutti i prodotti: tritare la carne a pezzi, sbucciare le cipolle, tagliare le carote a listarelle. Non c'è bisogno di grattugiare le carote! In questa forma, rende il pilaf appiccicoso, il riso bollito e dolce.
2. Accendiamo un fuoco o un braciere. Hai bisogno non solo di carboni, ma anche di fuoco, in modo che il calderone sia riscaldato e arrostito.
3. Metti un grande calderone pulito e asciutto sul fuoco o sulla griglia. Versare l'olio vegetale e mettere lo strutto tagliato a pezzetti (coda grassa, agnello - venduto sul mercato).
4. Scalda olio o grasso. Dovrebbe fumare. Metti una cipolla sbucciata o un pezzo di carne con l'osso, se presente, nell'olio bollente. Non appena la cipolla diventa gialla, toglila e adagia la carne.
5. Friggere la carne in un calderone fino a doratura. Aggiungere le cipolle rimanenti tritate e una volta che le cipolle sono fritte, è il momento di adagiare le carote.
6. Non appena le carote diventano morbide (controlla con un cucchiaio), puoi versare 0,5 tazze d'acqua nel calderone e aggiungere la zirra con coriandolo e altre spezie.
7. Fai bollire lo "zirvak" (la nostra base del pilaf) a ebollizione bassa, per questo il fuoco sotto il calderone non dovrebbe essere forte.
8. Mettere il riso ben lavato e preferibilmente asciugato su un canovaccio in uno zirvak e versare acqua bollente sul riso di 2-3 cm.
Allo stesso tempo, salare e pepare, aggiungere due teste d'aglio non sbucciate e pulite e un baccello di peperoncino.
9. Mettete un po 'di legna sul fuoco e fate bollire il riso senza coperchio a fuoco alto finché non avrà assorbito tutta l'acqua.
10. Quindi fai un buco nel riso, versa l'acqua bollita lì. Dopodiché, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire solo sulla brace per altri 40 minuti.
Pilaf maturo sul rogo! Invitiamo tutti a prenderne un campione.
Buon Appetito!
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