Mais bollito! Molti dei nostri vacanzieri sentono spesso queste parole nelle località e nelle spiagge del paese.
Eh, eccola la regina dei campi! Mais bollito sulla spiaggia... Il costo di una tale prelibatezza a volte raggiunge i 150 rubli per orecchio. E il costo in effetti
zero. Se sai dove cresce il mais e come cucinarlo correttamente.
Compro mais sul mercato per 10-15 rubli per orecchio e poi lo cucino da solo.
Come cucinare? Tutto dipende dal tipo di mais che hai acquistato. Si consiglia di prenderne uno giovane e leggermente immaturo.
Regola n. 1: maturità
Il mais giusto da cucinare avrà chicchi leggeri e un gradevole sapore di latte.
Giallo brillante e chicchi duri sono un chiaro segno di mais troppo maturo per cucinare o... poppa. Può anche essere cotto; ci vorranno fino a 1,5 ore per cucinare.
Importante: mais giovane (ma non troppo), il più delizioso e cotto non più di 15 minuti.
Regola n. 2: taglia l'eccesso
Si consiglia di ripulire l'orecchio da tutte le foglie e "fili", tagliare entrambe le estremità senza pietà e pulire tutto ciò che non ha un bell'aspetto.
Sciacquare in acqua fredda e mettere da parte fino alla fase di cottura successiva.
Regola # 3 - niente sale
Il mais salato è delizioso e persino perfetto. Ma è meglio cucinarlo in acqua naturale senza additivi, poiché il sale rende la cottura dispendiosa in termini di tempo e la pannocchia finirà per essere dura.
Regola # 4 - burro
Mi piace con le verdure, ma alcuni preferiscono il burro al burro.
Come decidere correttamente solo per te, la cosa principale da ricordare è che prima la cottura, poi il sale e solo alla fine l'olio.
Regola n. 5: non cucinare per un uso futuro
Il mais è buono appena cotto e quando si raffredda non è del tutto corretto. Inoltre, i chicchi si seccano subito dopo il raffreddamento e diventano ruvidi e insapore.
Puoi, ovviamente, tagliare i chicchi e metterli in un'insalata o in uno stufato, ma questa è una storia completamente diversa.
Come cucinarlo correttamente?
E infine la ricetta, come faccio io.
1. Pelare la pannocchia, tagliare le estremità e lavare.
2. Fate bollire l'acqua in una pentola capiente, quindi abbassate la fiamma e mettete le spighe in acqua bollente, coprite con un coperchio.
3. Cuocere il mais leggermente acerbo per 10-15 minuti a bassa ebollizione.
4. Spegnete il fuoco, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per altri 10-20 minuti.
5. Mettete il mais preparato su un piatto o in un sacchetto (se lo portate con voi), cospargete generosamente di sale grosso e versateci sopra dell'olio.
Fatto! Buon Appetito!
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