È facile da preparare e da conservare molto bene. Dopo dicembre, raramente un barattolo rimane in magazzino: tutto va via velocemente!
Ingredienti:
3 kg di pomodori carnosi rossi
3 cipolle grandi
5 mele medio agrodolci
2-3 teste d'aglio
1 baccello di peperoncino
1 tavola di radice di rafano
2 cucchiai. l. sale con un piccolo vetrino
1 tazza di zucchero
300 ml di olio vegetale
3 ore l. essenza di aceto o 0,5 tazze di aceto al 9%
1 cucchiaio. l. pepe in grani
10 piselli pimento
5 foglie di alloro
1 ora l. miscele di spezie macinate a piacere (coriandolo, cumino, noce moscata, chiodi di garofano, rosmarino, cannella, ecc.)
Come cucinare:
1. Preparare tutte le verdure, lavarle e quelle da pelare. Tagliare pomodori, mele, peperoncini e cipolle in 2-4 pezzi.
2. Scorri tutti i cibi preparati attraverso un tritacarne 1 volta, una coma d'aglio. Ne avrai bisogno più tardi.
3. Versare il composto in una ciotola profonda, aggiungere sale e zucchero, versare olio vegetale.
Mettete a cuocere, o meglio fate sobbollire il condimento per 2 ore. Il fuoco deve essere molto debole!
4. Aggiungere l'aglio un'ora prima della cottura, passando attraverso una pressa o una griglia.
5. Alla fine della cottura versare l'aceto e aggiungere le spezie (alloro, pepe in grani, ecc.). Bollire.
6. Disporre in barattoli caldi sterili, arrotolare rapidamente con coperchi in ferro o a vite. I barattoli devono essere girati e avvolti fino a quando non si raffreddano, in modo che i coperchi vengano tirati dentro e quindi riposti per la conservazione.
Puoi anche usare condimento "bulgaro" per gnocchi o patate fritte, carne, ecc. Risulta molto gustoso e piccante!
Buon Appetito!
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