Strana, ovviamente, la combinazione di parole nel nome - georgiano e lecho, ma risulta essere sbalordita quanto deliziosa! Come dicono i mariti, questo è il punto!
Ingredienti:
3 kg di pomodori
3 kg di peperone
1 baccello di peperoncino piccante o piccante
1,5 kg di cipolle
1 kg di carote
2 cucchiai. l. miscele di spezie (coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano o luppolo suneli)
5 foglie di alloro
10 piselli pimento
testa d'aglio
mazzo di coriandolo
200 gr. Sahara
100 ml di aceto 9%
50 ml di olio vegetale
1,5-2 cucchiai. l. sale (a piacere)
2 cucchiai. l. buon concentrato di pomodoro
Come cucinare:
1. Lavate e asciugate i pomodori. Si consiglia di staccarlo. Ma se non c'è possibilità, allora è permesso lasciarlo così com'è.
Taglia i pomodori a pezzetti e trita o usa un frullatore insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Devi fare il purè di patate.
2. Versate il concentrato di pomodoro in una pentola capiente, mettete a fuoco e portate a ebollizione.
3. Pelate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a semianelli. Puoi usare i cubi.
4. Mettere le carote e le cipolle nella salsa di pomodoro bollente, mescolare. Mescolate di tanto in tanto e cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
5. Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi. Taglia ogni peperone in 4-6 pezzi. Non in cannucce, ma a fette!
6. Mettere il peperone, il concentrato di pomodoro in una casseruola con massa vegetale bollente, versare l'aceto e l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale.
7. Cuocete il lecho per 10 minuti, poi metteteci dentro un intero baccello di peperoncino (piccolo o medio) e un mazzetto di coriandolo, legato con un filo, come un mazzetto.
Aggiungi una miscela di spezie o condimenti, foglie di alloro e pimento a questo. Mescolare. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per altri 10 minuti.
8. Sterilizzare barattoli e coperchi.
9. Prima di mettere in barattoli, togliete dall'insalata un mazzetto di verdure e un baccello di peperoncino. Mescola di nuovo la massa e solo dopo mettila in barattoli caldi. Arrotola immediatamente le palpebre.
10. Capovolgere le lattine con il pezzo da lavorare in modo che il coperchio sia tirato verso l'interno, avvolgerlo bene con una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Conserva le lattine in frigorifero, dispensa o cantina. Per la conservazione in una stanza o in un appartamento, si consiglia di sterilizzare i barattoli di insalata prima di rotolare per 10 minuti 0,5 litri.
Il lecho georgiano può essere servito come spuntino indipendente o come eccellente aggiunta a vari piatti di carne, patate bollite, riso, pasta.
Lo usiamo anche per zuppe, stufati e sughi.
Buon Appetito!
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