La stagione dei pomodori di stagione (locali) è in pieno svolgimento. È ora di pensare alla sicurezza alimentare e creare un paio di dozzine di barattoli di deliziosi spazi vuoti.
Conserva più opzioni di sottaceto per i pomodori in salamoia più gustosi.
Nel ripieno di miele o con miele (affidabile)
Ingredienti per 1,5 litri di acqua:
spicchio d'aglio
ombrello di aneto
2 foglie di alloro
1 chiodo di garofano
3 piselli pimento
5 grani di pepe nero
2 ore l. aceto 9% o 0,5 cucchiaini l. acido citrico
1,5 cucchiai. l. sale
4 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaio. l. miele
Come cucinare:
1. Versare acqua bollente sui pomodori in barattoli da 1 litro o 3 litri, scaldare e scolare.
2. Fai bollire l'acqua per la marinata e fai bollire tutti gli ingredienti tranne l'aceto e il miele. Versateli alla fine e togliete subito dal fuoco.
3. Versare per la terza volta i barattoli di marinata con i pomodori e immediatamente arrotolare, capovolgere sul coperchio e avvolgere finché non si raffreddano completamente.
Ecco un'altra ricetta fantastica e collaudata:
Pomodori per l'inverno "Miele" senza sterilizzazione - con un sottaceto molto gustoso
Reale o dolce e piccante (gourmet)
Ingredienti per 1 litro d'acqua:
1 tazza di zucchero
2 cucchiai. l. sale
5 grani di pepe nero
ombrello di aneto
mezzo baccello di peperoncino
1 peperone
3 foglie di alloro
3 spicchi d'aglio
rametto di basilico o sedano
1 chiodo di garofano
1 ora l. acido acetico o 1/3 cucchiaino. l. Limone
Come cucinare:
1. Mettere i pomodori ben stretti nel barattolo, aggiungere il pepe bulgaro tagliato in 3-4 pezzi, i pezzi amari, l'aglio e l'aneto. Versare l'acqua bollente una volta, riscaldare per 15 minuti. Scolare l'acqua, non serve.
2. Lessare tutte le spezie e le erbe aromatiche in 1 litro d'acqua insieme al basilico o al sedano. Rimuovere le erbe prima di versarle.
3. Versare l'aceto nella marinata o aggiungere l'acido citrico. Mescolare.
4. Versare la marinata sui barattoli di pomodori. Può essere sterilizzato per 7-10 minuti o immediatamente arrotolato e avvolto.
Conservare in un luogo fresco senza sterilizzazione. Con sterilizzazione - nell'appartamento.
Un'altra ricetta nel tuo salvadanaio:
Pomodori sott'aceto per l'inverno "Leccati le dita"
Marinata sovietica con essenza di ciliegia e foglie (nonna)
Ingredienti per una lattina da 3 litri:
1,5-2 kg di pomodori
verdure (steli e ombrelli di aneto, foglie di rafano, ribes, ciliegie)
2 foglie di alloro
10 grani di pepe nero
3 piselli pimento
1,5 l di acqua
75 gr. sale
100 grammi Sahara
1,5 cucchiai. l. essenza di aceto (questa è in ogni barattolo!)
Come cucinare:
1. Riempi un barattolo sterilizzato con i pomodori, aggiungi tutti i condimenti.
2. Versare acqua bollente sui pomodori in un barattolo e lasciare intiepidire sotto un canovaccio per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua. Ripeti di nuovo con acqua pulita.
3. Preparare una marinata dalla seconda acqua, aggiungere acqua al volume richiesto. Far bollire l'acqua con le erbe, sciogliere lo zucchero e il sale. Elimina tutta l'erba!
4. Versare la marinata bollente in un barattolo di pomodori fino all'orlo, scuotere leggermente il barattolo per far fuoriuscire le bolle d'aria, aggiungere ancora un po 'di marinata se necessario. Versa l'essenza di aceto in ogni barattolo.
5. Arrotolare i barattoli con coperchi caldi sterilizzati in acqua bollente.
Gira più volte il barattolo, controlla che non ci siano perdite e lascia raffreddare capovolto, con un coperchio su un piatto. Non c'è bisogno di avvolgere.
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Buona fortuna con i tuoi spazi vuoti!
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