Ci sono ricette per la casa, quando in una cucina normale cuciniamo qualcosa di simile a un piatto noto. E ci sono ricette di alta cucina, tutto è a regola d'arte, ed è per questo che ci piace andare nei ristoranti per assaggiarlo.
Quindi oggi avremo il cibo del ristorante più delizioso.
Ingredienti:
200 gr. petto di manzo e scapola
1,5 l di acqua
un mazzetto di verdure (coriandolo, prezzemolo, basilico)
2-3 rametti di sedano
150 gr. pasta di pomodoro
2 pomodori o 80 gr. pomodori nel loro stesso succo
3-4 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
50 gr. riso (crudo)
20 gr. luppolo-suneli
mezzo baccello di peperoncino (secco)
50 ml di olio vegetale
Pepe di Giamaica
coriandolo
sale
tkemali
noccioli di noce
Come cucinare:
1. Preparare carne di manzo, lavare, tagliare pellicole e tendini. Quindi tagliare la carne a pezzetti e metterla in una casseruola per cuocere le zuppe. Copri con acqua fredda pulita.
2. Fai bollire un ricco brodo di manzo per circa 1,5 ore a fuoco basso, schiumando periodicamente man mano che appare.
Dopodiché, prendi la carne e filtra il brodo.
3. Rimettere i pezzi di carne bollita nel brodo, far bollire e versare il riso nel brodo bollente.
4. Tritate i pomodori o usate i pomodori nel loro stesso succo: metteteli in una casseruola.
Ecco concentrato di pomodoro, luppolo-suneli, coriandolo e pepe in grani a piacere, peperoncino, alloro, aglio tritato e sedano tritato finemente, versare olio vegetale.
5. Cuocere il kharcho a fuoco basso fino allo spessore desiderato e far bollire o ammorbidire la carne. Ci vorranno circa 30 minuti per cuocere il riso, quindi devi guardare la densità.
A questo punto, puoi aggiungere 2-3 cucchiai. l. tkemali e 2 cucchiai. l. noccioli di noce schiacciati in una pasta.
6. Salare la zuppa kharcho finita a piacere. Servire con erbe fresche.
Buon Appetito!
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