Certo, le fragole ora sono costose. Sebbene la stagione stessa. Ma dalle tue fragole, dal tuo orto, ottieni i preparativi più deliziosi per l'inverno.
Ti dirò come conservare una succosa estate di fragole in un barattolo per l'inverno.
Confettura extra di fragole con frutti di bosco interi
Ingredienti:
1 kg di fragole
1,2-2 kg di zucchero (a seconda della maturità e della dolcezza delle bacche)
0,5 tazze d'acqua
Come cucinare:
1. Ordina le bacche. Non mettere le fragole con i lati verdi o rosa nella marmellata. Anche quelli sgualciti o marci non devono essere presi: la marmellata può fermentare.
2. Risciacquare le fragole in una ciotola di acqua fredda, che deve essere cambiata più volte. Rimuovi le code verdi.
3. Versare le fragole in una casseruola e coprire con lo zucchero. Delicatamente, è meglio mescolare con le mani e lasciare agire per 1-2 ore in modo che la bacca dia il succo.
4. Versare l'acqua nelle fragole e, senza interferire, mettere sul fuoco più basso. Non appena appare la prima schiuma, rimuovila e ora puoi mescolarla. A ebollizione bassa, cuocere per 3-4 minuti esatti e spegnere. Lascia raffreddare completamente la marmellata.
5. Rimettetela sul fuoco e cuocete per altri 5 minuti a ebollizione bassa. La procedura può essere ripetuta ancora una volta.
6. Mettere la marmellata in barattoli puliti, sterilizzati e asciugare sempre. Bollire e asciugare le palpebre.
Conservare a temperatura ambiente.
Fragole sciroppate (come marmellata, solo meglio)
Ingredienti:
2 kg di fragole
1 kg di zucchero
0,5 tazze d'acqua
Come cucinare:
1. Prepara le fragole come nella ricetta sopra. Mettere in una ciotola.
2. Lessare lo sciroppo con acqua e zucchero, scaldarlo per 5-7 minuti, in modo che diventi denso, ma non bianco. Devi controllare la prontezza con un cucchiaio: prendi un po 'di sciroppo e soffia un po' su di esso, se lo sciroppo è diventato viscoso e quasi congelato, allora è pronto.
3. Versare le fragole sopra con lo sciroppo caldo, coprire e lasciare raffreddare completamente.
Le fragole spremeranno e lo sciroppo diventerà liquido.
4. Mettere le fragole al setaccio in una casseruola e far bollire il succo filtrato per altri 5-7 minuti.
5. Versare di nuovo lo sciroppo bollente sulle fragole e raffreddare di nuovo completamente. La procedura deve essere eseguita tre volte in totale.
Se vuoi che lo sciroppo sia denso, avrai bisogno di più zucchero e uno sciroppo di cottura più lungo.
6. Dopo il terzo versamento mettete le bacche in barattoli sterili e versateci lo sciroppo bollente, arrotolate i coperchi e avvolgeteli in una coperta.
Il significato di una tale preparazione è che le bacche vengono bollite in generale, solo lo sciroppo viene bollito 3 volte, quattro possono essere utilizzate.
La marmellata di fragole preparata in questo modo ha un bel colore ricco e un aroma molto fragola, che si sente molto bene in inverno.
Marmellata di fragole - per pane o focaccina
Ingredienti:
1 kg di fragole
0,5 kg di zucchero
Come cucinare:
1. Sciacquare le fragole, tagliare le code e tagliare a pezzi i frutti di bosco.
2. Versare metà dello zucchero sulle fragole e lasciar riposare per mezz'ora.
3. Frulla i frutti di bosco con un pestello di legno, un tritacarne, un tritacarne o un frullatore.
4. Versare lo zucchero rimanente, mescolare e mettere sul fuoco più basso.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata fino a quando non si scurisce e lo spessore o la viscosità desiderati. Assicurati di mescolare in modo che non bruci e rimuovi la schiuma.
6. Mettere la marmellata, appena tiepida, in barattoli sterilizzati asciutti. Arrotolare e raffreddare.
Metti le lattine fredde in frigorifero per un giorno in modo che si addensi e si congeli. Quindi spostati in un ripostiglio in un armadio o ripostiglio.
Marmellata di fragole (non più marmellata e non ancora marmellata)
Ingredienti:
1 kg di fragole
1 kg di zucchero
arancia
0,5 cucchiaini l. spezie (cannella in polvere, vaniglia, cardamomo, noce moscata)
3 cucchiai. l. gelatina
Come cucinare:
1. Lavate le fragole, eliminate i piccioli, asciugatele su un colino o un canovaccio. Quindi tagliare a pezzetti.
2. Scottare l'arancia con acqua bollente, togliere la scorza con una grattugia ed eliminare le parti bianche. Smontare a fette, rimuovere le ossa.
3. Macina le bacche e l'arancia usando un frullatore o un tritacarne.
4. Coprite la purea di zucchero e lasciate riposare per 10 ore.
5. Sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua bollita fredda.
6. Mettere la purea di bacche a fuoco medio e portare a ebollizione. Versare accuratamente la miscela di gelatina.
7. Bollire di nuovo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
8. Aggiungere la scorza e le spezie a piacere. Puoi anche aggiungere 3 cucchiai alla confettura finita a piacere. l. liquore, cognac o rum.
Mettete la marmellata calda nei barattoli e arrotolate.
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