Mia nonna, infatti, cucinava il "broiler" del villaggio o, come diceva lei, il galletto.
Ed è noto per essere piuttosto duro. E l'unica cosa che ha contribuito a rendere più morbida la carne di pollo era lo yogurt o il latte molto acido.
In condizioni urbane, il kefir può essere utilizzato con successo. Ma non meno del 2,5% di grassi e il gusto sarà semplicemente fantastico!
Ideale per un pasto in famiglia!
Ingredienti:
carne di pollo ~ 1,5-2 kg
1 litro di kefir
1 ora l. sale
Pepe nero macinato
1 ora l. spezie macinate (qualunque cosa ti piaccia)
testa d'aglio (facoltativa)
Preparazione:
1. Taglia la carne di pollo in comode porzioni. Oppure prendi parti già pronte di una carcassa di pollo: cosce, bacchette, ali.
Non prendere il seno. Per lei, la crema è più adatta. Da un ambiente acido, diventa, al contrario, secco.
Risciacquare tutto e asciugare con un asciugamano. Un punto importante!
2. Quindi cospargere il pollo con sale, pepe nero macinato e generosamente con condimenti o spezie di pollo. A questo punto, se vi piace, aggiungete l'aglio tritato.
Mescolare.
3. Trasferire i pezzi di pollo in un piatto con un coperchio e versare il kefir a temperatura ambiente in modo che copra completamente il pollo.
Lasciar marinare per almeno 3 ore, o meglio per una notte in un luogo fresco.
4. Quindi mettere il pollo in una teglia con la marinata, coprire con un foglio.
La nonna ha cotto l'uccello nel forno. Ma può anche essere cotto in forno a 180 gradi per circa un'ora fino a doratura.
Qualunque cosa! Chiama tutti a tavola, se non sono già accorsi al profumo inebriante e gustoso, e serviti.
Buon Appetito!
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