Quando nei negozi non c'era tanta abbondanza, le nostre mamme e nonne creavano dal nulla veri capolavori.
Ricordiamo insieme ricette di vecchi quaderni culinari, con pagine di tanto in tanto ingiallite ...
Torta "Napoleon" - lo stesso!
Torte:
12 Art. farina + 200 gr. margarina + 100 gr. burro = tritare con un coltello
1 cucchiaio. acqua ghiacciata + 1 uovo + 1 cucchiaio. l. aceto 9% = versare sopra il composto di farina e tritare con un coltello
Impastare la pasta, dividerla in 8-9 pezzi. Stendere le torte e infornare fino a quando non saranno dorate.
Crema:
0,5 l di latte + 0,5 cucchiai. zucchero + 2 cucchiai. l. farina = bollire la crema pasticcera fino a quando non si sarà addensata a fuoco basso o al vapore
1 cucchiaio. zucchero + 200 gr. burro = sbattere nella panna raffreddata
Raccogliere la torta, spennellarla con la panna, cospargere di briciole. Tenere in frigorifero per 2-3 ore a bagno.
Naturalmente, queste registrazioni erano principalmente prodotti da forno, dessert e preparazioni invernali a base di frutta e verdura.
Ma a volte mi sono imbattuto in qualcosa di completamente insolito e molto festoso ...
Con la carne a quei tempi c'era una "tensione", ma questo non interferiva minimamente nel coccolare la tua famiglia almeno una volta all'anno con prelibatezze piatti: belyashi, pasticcini, polpette in salsa di panna acida, gnocchi fatti in casa, carne francese sotto uno strato di patate e Luca... Ricorda?
Ecco un'altra ricetta molto, molto antica. E la Pasqua, a proposito, è eccellente. L'importante è prendere una buona ricotta, se la trovi.
Torniamo agli spazi vuoti o alle "cuciture". Molte nonne raccolgono ancora ritagli di giornale con ricette.
Provano marinate, inscatolano pomodori e cetrioli, e poi prendono appunti del genere: "gustoso", "non molto", "rompe il coperchio" e "non ne vale la pena".
E questa è una ricetta collaudata nel tempo: Caviale di funghi secondo la ricetta del taccuino della nonna
Praticamente tutti quegli album decrepiti contengono queste note preziose.
Perché non ci sono ricette di zuppa nei quaderni? C'è. Non molto, ma si incontrano. Questo è borsch con ciambelle o prugne, kharcho, shurpa, piselli.
E sapevano cucinare la zuppa di cavolo, con il riso e con le tagliatelle e senza ricetta.
Ci sono anche pochi snack nei registri. E poi sono tutti senza pretese, come i panini con la massa di salsiccia o l'uovo sodo con "cibo in scatola".
Ebbene, che ne dici senza l'amata aringa.
O qui - carpa al forno. È ossuto, non importa come ti prepari. Solo il luccio è peggio. Ma che delizioso! E la crosta è fantastica!
Servito su un piatto festivo che veniva tenuto in un armadio o credenza per le occasioni speciali.
Carpa al forno in panna acida
Sventrare e pulire grandi carpe, praticare incisioni lungo la cresta. Condire con sale e pepe.
Tritate grossolanamente la cipolla, mescolatela con pezzetti di burro. Farcite la carpa con il composto di cipolla e olio.
Mettere in uno stampo, spennellare con panna acida e cuocere in forno.
Queste non sono tutte ricette di vecchi quaderni. Solo una piccola parte di loro.
In qualche modo faremo un altro articolo sulle vecchie ricette sovietiche ...
È tutto. Salute a te!
Ti è piaciuto l'articolo?
PregoSOTTOSCRIVIal canale e mi piace!
La tua attività è molto importante per l'autore!
Grazie per aver letto fino alla fine!
Buona fortuna a te!