Proprio quelli!
Se periodicamente ritorna la nostalgia e vuoi tornare a quei tempi lontani in cui le cotolette profumavano di carne, allora questa ricetta ti sarà molto utile.
Il loro gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, perché erano queste cotolette che venivano cucinate in ogni scuola o servite nelle mense aziendali.
Non sono affatto come le altre cotolette, sono succose e tenere.
Ingredienti:
500 gr. Maiale
500 gr. Manzo
250 gr. pane di grano (saika)
120 gr cipolle
2 denti. aglio
1 ora l. sale senza cima
uovo
1 ora l. Pepe nero macinato
olio vegetale
acqua
briciole di pane
Preparazione:
1. Risciacquare la carne e asciugare con un asciugamano. Tagliare a pezzi grossi e passare 1-2 volte su un tritacarne. Il reticolo è medio.
2. Tagliare il pane a pezzetti e coprire con acqua tiepida. Lascialo in ammollo per 5-6 minuti.
3. Pelare la cipolla e tagliarla in quarti. Pelate l'aglio.
4. Strizza l'acqua dal pane.
5. Passare tutti i prodotti preparati attraverso un tritacarne in una ciotola profonda per la carne macinata.
6. Impastare la carne macinata, è anche bene batterla. Condire con sale e pepe la carne macinata a piacere, sbattere l'uovo e mescolare bene, sbattendo leggermente la carne macinata.
7. Versare il pangrattato in un piattino.
8. Formare polpette allungate dalla carne macinata risultante con le mani imbevute di acqua o olio, picchiettandole leggermente con i palmi delle mani.
Questo deve essere fatto in modo che si addensino e non ci siano vuoti nella carne macinata. Altrimenti, le cotolette cadranno a pezzi durante la frittura.
9. Arrotolare bene le cotolette preparate nel pangrattato, pressando leggermente le cotolette in briciole.
È meglio fare i cracker da soli, macinando il pane di grano essiccato in un tritacarne.
10. Le cotolette possono essere fritte in olio vegetale e fuoco medio finché sono teneri.
In alternativa, posizionare su una teglia unta e segnare in forno caldo.
A 180 gradi infornare le cotolette per 15 minuti, quindi versare acqua bollente a filo sottile. Non più di 0,5 tazze e continua a cuocere per altri 15-20 minuti.
Questi tortini sono buoni con qualsiasi contorno: grano saraceno, pasta, riso, purè di patate o insalata.
Buon Appetito!
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