Se stai ancora pensando di lavare o non lavare, questo articolo ti aiuterà a risolvere per sempre il problema del lavaggio delle semole di grano saraceno.
Chi non ama il grano saraceno?! La domanda è piuttosto retorica. È buono in qualsiasi forma: con carne in umido, cotoletta, salsiccia o semplicemente con il latte.
Cuciniamo tutto in un modo: lo cuciniamo in acqua sul fornello e talvolta nel forno. Un prodotto così semplice e facile da preparare è comodo e piace a tutti per la sua semplicità.
Interessante!
Ai russi che vivono all'estero manca soprattutto il grano saraceno. Anche quelli che la odiavano a casa. È un paradosso.
Ma torniamo alla domanda principale: è necessario lavarlo o no? Qui è necessario guardare indietro al processo di coltivazione e lavorazione dei cereali.
Il grano saraceno, come qualsiasi altro cereale, cresce nei campi dove c'è molta polvere e insetti.
Questa coltura è necessariamente fertilizzata, annaffiata e cosparsa di tutti i possibili risultati dell'industria chimica per migliori rese e protezione dai parassiti.
Quindi il grano saraceno viene raccolto utilizzando attrezzature speciali, versato in camion e portato al TOK, dove giace sotto una tettoia per l'essiccazione e il soffio all'aria aperta. Di nuovo polvere e sporcizia.
Quindi viene setacciato e ordinato, e solo allora viene inviato alle aziende dove verrà imballato in bellissime scatole e sacchetti.
Domanda: I confezionatori lavano il grano saraceno prima di imballarlo? No, o lo fanno molto raramente e solo nel caso di buste bollenti porzionate.
Il fatto è che il grano saraceno è molto sensibile all'umidità. E il minimo eccesso porta alla formazione di muffe e funghi, e c'è anche il rischio che i chicchi si raccolgano e germinino.
Importante!
È persino pericoloso mangiare grano saraceno senza pulire. Oltre alla polvere, la confezione contiene insetti, sabbia, ciottoli, varie impurità, ecc.
Rimuovere i detriti di grandi dimensioni dai cereali non è l'unico motivo per cui dovresti sciacquarli prima della cottura.
La cosa principale per cui devi farlo è lavare l'acido fitico che fa parte dei chicchi, che altera l'assorbimento del grano saraceno.
L'acido fitico è il principale deposito di fosforo nei tessuti vegetali, specialmente nel guscio dei cereali e di altri semi.
Ma il fosforo è incorporato nella molecola di acido fitico così strettamente che per la maggior parte degli animali (ad eccezione dei ruminanti) e degli esseri umani, questo oligoelemento non è biodisponibile.
Cioè, il nostro corpo non assimila affatto questa sostanza. Un altro svantaggio dell'acido fitico è che interferisce con l'assorbimento di altri nutrienti, come lo zinco e il potassio. In realtà a causa del quale si mangia il grano saraceno.
Quindi, se il grano saraceno non viene lavato, è praticamente inutile per la salute.
Speriamo che questa informazione ti sia stata utile.
In bocca al lupo!
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