La fermentazione è buona! E il decapaggio è ancora meglio! Cioè, più gustoso. Quindi, a proposito di cavolo con barbabietole e solo con carote in una deliziosa marinata piccante.
Cavolo sottaceto con barbabietole
Ingredienti:
3 kg di cavolo
2 grandi barbabietole
1 testa d'aglio
gambi di sedano e verdure o 10 cm di radice di rafano da tavola
Per la marinata:
2 l di acqua
3 cucchiai. l. sale grosso con uno scivolo
1 tazza di zucchero
5 foglie di alloro
10 piselli pimento
1 tazza di aceto 9%
Come cucinare:
1. Bollire l'acqua per la marinata. Sciogli lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere le foglie di alloro e il pepe. Lessare, versare l'aceto e portare a ebollizione.
2. Tagliate il cavolo cappuccio in quadrati di 3-5 cm.
3. Pelare e tritare le barbabietole a listarelle o semicerchi. Abbastanza sottile.
4. Pelare e schiacciare l'aglio con un coltello o tritarlo grossolanamente. Tritate il sedano. Se si utilizza il rafano da tavola, grattugiare.
5. Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola di smalto, cospargendolo di barbabietole, aglio e sedano (rafano).
6. Versare la marinata bollente su tutto, impostare l'oppressione e lasciare per 2-3 giorni.
7. Dopodiché, l'oppressione viene rimossa. Trasferisci in un comodo contenitore con coperchio.
Puoi provare - molto gustoso con olio vegetale ed erbe fresche. Oppure portare fuori in un luogo freddo per la conservazione.
Cavolo sottaceto con carote
Ingredienti:
2 kg di cavolo
2 carote grandi
un mucchio di aneto
3 spicchi d'aglio
Per la marinata:
2 l di acqua
2/3 di tazza di zucchero
1/3 di tazza di sale
3 foglie di alloro
5 piselli pimento
2 pz. garofano
1 ora l. semi di coriandolo o cumino
1 tazza di aceto 9%
Come cucinare:
1. Tagliate grossolanamente la verza. Non c'è bisogno di trucioli come per la fermentazione!
2. Grattugia le carote. Pelate l'aglio e lasciatelo intatto.
3. Mescolare il cavolo con carote, aglio e spezie (cumino o coriandolo).
4. Versare nell'acqua sale e zucchero, alloro, chiodi di garofano e pimento. Bollire. Versare l'aceto.
5. Versare la marinata bollente sul cavolo cappuccio, mescolare e lasciare sotto pressione per due giorni. Servire il cavolo cappuccio finito con olio aromatico. Da tenere in frigorifero.
Buon Appetito! E buona fortuna!
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Non è difficile per te, ma sono contento :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!