Oggi abbiamo una cucina per uomini: io cucino un buon pezzo di carne. Vero maiale, succoso, tenero e delizioso!
Il segreto è nei condimenti!
Ingredienti:
1 kg di carboidrati di maiale
3 grossi spicchi d'aglio
5 bacche di ginepro
6 piselli di pepe rosa
1 cucchiaio. l. miscele di erbe aromatiche secche (basilico, origano, salvia, puoi usare adjika secco, luppolo-suneli, utskho-suneli)
1 ora l. rosmarino
1 ora l. sale grosso
1 cucchiaio. l. olio vegetale non raffinato (oliva o girasole)
Come cucinare:
1. Risciacquare bene la carne, asciugare con carta assorbente. Quindi fai tacche e forature lungo la superficie del pezzo con un lungo coltello affilato.
2. Macina tutte le spezie in un mortaio. Puoi usare un mattarello o un pestello di legno. Versare le spezie con il sale e aggiungere l'olio. La massa dovrebbe assomigliare a una pasta piccante.
3. Lubrificare il carbonato con la miscela aromatica risultante, in uno strato denso, strofinando con le mani, come se si stesse facendo un massaggio.
4. Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili di petalo.
5. Inserire l'aglio, i pezzi di alloro e un pizzico di rosmarino nelle forature della carne.
6. Avvolgere un pezzo di carne con pellicola e metterlo in frigorifero a marinare. 1 ora è sufficiente, ma se lasci la carne più a lungo, sarà ancora migliore e più gustosa.
7. Rimuovere il carbonato sottaceto dal frigorifero e la pellicola e trasferirlo su una manica per arrosti.
8. Legare o fissare le estremità. Usa uno stuzzicadenti per praticare diverse forature nella manica dall'alto. Posizionare la manica su una teglia o in una pirofila e infornare per 1,5 ore.
Infornare a 180 ºC.
9. Tagliate la pellicola dall'alto con le forbici, aprite con cura i bordi e versateci sopra il carbonato con il succo risultante.
10. Rimettere la carne in forno e cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.
12. Mettere il carbonato finito su un piatto e può essere servito subito caldo con eventuali contorni.
Oppure avvolgere in pergamena, refrigerare, raffreddare e utilizzare come affettati per panini freddi e snack.
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Buon appetito!
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