Fin dall'infanzia, non mi piace il pesce e tutto ciò che è connesso ad esso. Si è scoperto che devi solo cucinarlo correttamente!
Ora il pesce è diventato un piatto abituale non solo per me, ma per tutta la famiglia.
Come preparare una pastella super croccante?
Molti cuochi semplicemente sbattono un uovo, aggiungono farina e un po 'di acqua e sale: una buona ricetta collaudata, ma non funziona con tutto il pesce. O come la gomma, o si stacca, o sembra un'omelette...
Devi sperimentare e aggiungere diversi additivi per migliorare. Non preoccuparti, ora ti dirò tutto su come ottenere una pastella di successo.
Quindi, i segreti per migliorare la pastella di pesce.
Segreto n. 1
Aggiungi solo 1 cucchiaino alla classica pastella di uova. l. senape da tavola pronta.
In primo luogo, qualsiasi pesce in un simile guscio "brillerà" con nuovi gusti e aromi, e in secondo luogo, la crosta risulterà decisamente croccante.
Segreto n. 2
Meno uova, ma un po 'più di acqua. E necessariamente minerale. Qui, come nell'impasto dei pasticcini, hai bisogno di un ingrediente che renda la pastella frizzante, che significa croccante.
Puoi, ovviamente, versare la vodka, un po '- un paio di cucchiai. l. Ma non il fatto che funzionerà... E con l'acqua minerale, la pastella sgranocchia davvero.
Numero segreto 3
Sostituisci la farina di mais o fecola di patate.
Sarai sorpreso e contento di una tale decisione, perché il filetto di pesce uscirà in una crosta croccante perfetta e molto bella.
È tutto per ora! E ora la ricetta per la pastella sull'acqua minerale. Salva!
Ingredienti:
100 ml di acqua minerale con gas
2 uova
3 cucchiai. l. farina con uno scivolo
un pizzico di sale
100 grammi amido di mais
soda sulla punta di un coltello
5 cubetti di ghiaccio
Come cucinare:
1. Sbattete le uova con una forchetta e un pizzico di sale.
2. Usa un frullatore per macinare il ghiaccio in una mollica omogenea.
3. Mescolare tutti gli ingredienti per la pastella - uova, ghiaccio, farina, amido e soda con acqua minerale fredda.
4. Immergere velocemente i filetti di pesce preparati (sale, pepe, succo di limone) nella pastella e metterli subito nell'olio caldo in una padella.
Se c'è molto olio, il pesce sarà perfettamente fritto fino a quasi una crosta da ristorante. Se hai conservato il burro, devi friggerlo su entrambi i lati. Continuerà a scricchiolare.
Controllato!
Buon Appetito!
iscriviti al canale"Note culinarie su tutto".
Grazie per aver letto fino alla fine!