I classici sono, ovviamente, buoni. Dove nel lecho ci sono solo peperoni e succo di pomodoro. Hai provato a cucinare il lecho in modo diverso? Sono. Condivido ricette e impressioni.
Lecho di zucchine
Ingredienti:
2 kg di zucchine
1 kg di peperone
15 spicchi d'aglio (grandi)
400 gr. pasta di pomodoro
1 ora l. pepe nero in grani
2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio. l. sale con un piccolo vetrino
5 foglie di alloro
0,5 tazze di aceto al 9%
0,5 tazze di olio vegetale
Come cucinare:
1. Lavate e pelate le zucchine. Rimuovi i semi se disponibili. Tagliate le zucchine a cubetti.
2. Tagliate i peperoni, pelateli e tagliateli a listarelle.
3. Mescolare zucchine e pepe in una ciotola capiente, aggiungere sale e zucchero, versare olio vegetale e concentrato di pomodoro. Versare 1-2 bicchieri d'acqua.
4. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungere l'aglio tritato, i grani di pepe, le foglie di alloro e l'aceto.
5. Disporre il lecho di zucca caldo in barattoli caldi sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Cetriolo lecho
Ingredienti:
2,5 kg di cetrioli
1,5 kg di pomodori
3-5 pz. peperone dolce
0,5 kg di carote
0,5 tazze di olio vegetale
testa d'aglio
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio. l. sale
100 ml di aceto 9%
1 baccello di peperoncino
Come cucinare:
1. Passare i pomodori al tritacarne. Insieme a peperoncino piccante e aglio.
2. Tagliare il peperone colorato a strisce sottili e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Friggere le carote e i peperoni a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle, listarelle o cubetti - a piacere.
5. Versare la massa di pomodoro in una grande casseruola con un fondo spesso, aggiungere i peperoni con carote e cetrioli.
6. Amalgamare bene il composto, aggiungere sale e zucchero, versare l'olio. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. 5-10 minuti fino al momento di versare l'aceto.
7. Mettere l'insalata preparata in barattoli sterilizzati, arrotolarla e avvolgerla in una coperta calda.
Lecho di pomodoro viceversa
Ingredienti:
2 kg di pomodori
0,5 kg di peperone
2 baccelli di peperoncino
20 gr. sale
50 gr. Sahara
1 ora l. paprika macinata
Come cucinare:
1. Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semi con il picciolo.
2. Lavate i pomodori. Sbucciarne metà e tagliarle in quarti.
Passare l'altra metà al tritacarne insieme a campana e peperoncino.
3. La purea può essere strofinata attraverso uno scolapasta per rimuovere la pelle oi chicchi rimasti.
4. Lavare i barattoli in acqua tiepida con la soda. Quindi asciugare i barattoli in forno o sterilizzarli a vapore. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.
5. Mettete i pomodori nel barattolo in modo che si riempiano per 3/4.
6. Lessare la purea di verdure con paprika macinata, sale e zucchero. Lessare la salsa per 5-7 minuti e versarla subito nei barattoli di pomodori.
7. Metti le lattine in un serbatoio dell'acqua calda per la sterilizzazione. Almeno 15 minuti.
Chiudere con tappi a vite e capovolgere.
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