Il classico di un piatto di verdure molto popolare che ci è arrivato dalla cucina ungherese è sempre preparato con peperoni e passata di pomodoro.
Il lecho preparato correttamente viene conservato per 1,5-2 anni e, se è anche gustoso, non "resisterà" nei contenitori fino alla primavera. Dal momento che si mangia velocemente.
Può essere un contorno originale, un condimento per qualsiasi piatto oppure uno spuntino freddo semplice e veloce.
A qualcuno piace un lecho fatto con metà o quarti di pepe in una salsa, qualcuno lo fa bollire a cubetti, ma mi è piaciuta l'opzione quando il pepe è macinato con un frullatore. Risulta molto simile a una salsa densa e piccante che può essere spalmata sul pane.
E oggi abbiamo un classico. Real lecho!
Ingredienti:
2,5 kg di peperone dolce di stagione (macinato e preferibilmente multicolore)
1 litro di succo di pomodoro (pomodori, passati al setaccio, o 0,5 ml di concentrato di pomodoro, diluiti a 1 litro con acqua)
100 grammi Sahara
100 ml di olio vegetale
2 ore l. sale grosso con una piccola diapositiva
1 ora l. paprika macinata
1 ora l. peperoncino macinato
100 ml di aceto 9%
Come cucinare:
1. Il gusto degli ungheresi dipende dal tipo di pepe che hanno preso e da come lo hanno tagliato. È ottimale scegliere solo pepe macinato, è il più succoso e dolce.
Ed ecco il colore per i tuoi gusti. Più colorati sono i peperoni, più dolci e ricchi hanno un sapore. Certo, il rosso è perfetto. Ma dal multicolore non andrà peggio.
I peperoni devono essere lavati, tagliati a metà e privati dei semi e del gambo.
Ora affettando. Le nonne ungheresi assicurano che il lecho dovrebbe essere tagliato a metà anelli, attraverso metà del pepe. Come questo.
2. È ora di cucinare la salsa, senza la quale il lecho non è lecho. Per fare questo, versare la passata di pomodoro (passata di pomodoro o una miscela di concentrato di pomodoro e acqua) in una grande casseruola e mettere a fuoco medio.
Versare olio e aceto, aggiungere sale e zucchero. E anche spezie.
Come puoi vedere, la ricetta non contiene la nostra amata foglia di alloro né pepe in grani, aglio o cipolle. Questa è una classica ricetta della cucina rurale ungherese, quindi no.
Come lo so? Il marito è per metà ungherese, quindi la ricetta è stata preservata dalla nonna.
Tuttavia, è consentito gettare i piselli dolci o un paio di chiodi di garofano nella salsa, se lo si desidera.
3. Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
4. Metti tutti i peperoni tritati nella massa di pomodoro bollente. Mescolate, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
5. Lavate i barattoli, sterilizzateli, mettete a bollire i coperchi. E capovolgere le lattine stesse su un asciugamano per drenare la condensa.
6. Mettere il lecho pronto bollente in vasche calde e asciutte e arrotolare immediatamente con i coperchi bolliti.
7. Capovolgi i barattoli sul coperchio e coprili con un asciugamano. Lasciare in posa per 12 ore. Quindi mettere via per la conservazione.
Come puoi vedere, preparare il lecho ungherese è facile come sgusciare le pere! Non c'è niente di complicato o insolito nel processo o negli ingredienti.
Prendiamo e prepariamo!
Buon Appetito! E spazi vuoti di successo!
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