Hai provato questo? Come conosci questo piatto?
Kystyby - Questo è un piatto tradizionale baschiro, tartaro e udmurt a base di pasta con ripieno.
Il vero kystyby è una sottile torta piatta non lievitata, piegata a metà, farcita con porridge di miglio o stufato di verdure.
Recentemente è apparso un adattamento per la cucina europea russa e il kystyby è ora cucinato con purè di patate.
Si consiglia di ungere i prodotti finiti con burro fuso e di servire ben caldi.
Kystyby o Kuzikmyak con porridge di miglio
Ingredienti:
500 gr. Farina
1 bicchiere di kefir
uovo
1 ora l. sale
1 cucchiaio. l. Sahara
Da riempire:
1,5 tazze di miglio
2-2,5 tazze d'acqua
sale
burro
Come cucinare:
1. I veri kystyby tartari sono realizzati con miglio. Pertanto, è necessario cucinare in anticipo il porridge di miglio, ma un po 'di liquido. Si consiglia di cuocerlo al forno in pentola. Dividere e sciacquare prima i cereali, versare acqua pulita e cuocere finché sono teneri. Aggiungere burro e sale a piacere.
2. Per la preparazione di torte, è meglio prendere kefir non grasso, l'impasto sarà morbido e le torte non si romperanno.
Un punto importante! Non viene aggiunto burro all'impasto tradizionale, anche se alcune ricette lo consigliano.
Aggiungere lo zucchero, il sale e l'uovo al kefir a temperatura ambiente.
3. Aggiungere la farina setacciata e impastare una pasta sufficientemente densa. In consistenza, dovrebbe assomigliare agli gnocchi, cioè un po 'più ripidi dei manti o degli gnocchi.
4. Arrotolare l'impasto finito in una palla e lasciarlo sul tavolo, riposare per 20 minuti.
5. Arrotolare la pasta in una salsiccia e tagliarla in 10 pezzi. Formare delle palline dai pezzi e arrotolarle ciascuna in una torta sottile del diametro di 25-30 cm.
6. Friggere le torte in una padella asciutta su entrambi i lati.
Mettere le torte finite in una pila su un tagliere di legno e coprire con un asciugamano fino a quando tutte le torte sono cotte.
7. Quando il porridge è pronto, sciogliere un po 'di burro, ungere le torte su entrambi i lati e poi distribuire il miglio caldo all'interno a metà della torta.
8. Piega il kystyby a metà. Puoi anche ungere la parte superiore con una spazzola con burro fuso.
Buon Appetito!
Kystyby con patate
Ingredienti per il ripieno:
1 kg di patate
1 bicchiere d'acqua
3 cucchiai. l. olio vegetale
sale
cipolla
verdi a volontà
50 gr. burro
Come cucinare:
1. Cuocere le tortillas secondo la ricetta sopra. Questa è una versione classica dell'impasto, ma il ripieno può essere variato a piacere.
2. Pelare e lessare le patate in acqua salata. Scolare quasi tutto il liquido, lasciare circa un bicchiere.
Schiacciare il purè di patate, aggiungendo un po 'di brodo caldo. Sale.
3. Tritare finemente le cipolle e rosolarle in olio vegetale, ma solo fino a quando saranno morbide. Non è necessario farlo fino a doratura.
4. Qualsiasi verdura (aneto, prezzemolo, coriandolo), se vuoi davvero, puoi. La cosa principale è risciacquare e macinare.
5. Mettere tutte le cipolle dalla padella nella purea calda, aggiungere le erbe e mescolare.
6. Sciogliere il burro e spennellare l'interno delle torte.
7. Mettere dentro la purea di patate ancora calda su metà della focaccia e piegare a metà il bordo libero.
A molte persone piace servire e mangiare kystyby con il latte. Prova tu stesso!
Buon Appetito!
Abbi cura di te e non ammalarti!
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