Non solo porridge e zuppa, ma molto altro può essere fatto con semole di miglio: pilaf, polpette, casseruole, pollo! Salva le ricette!
Secondo i ricordi di mia madre, negli anni 50-60. Quando era bambina, suo padre (mio nonno) faceva il sarto nel villaggio, quindi le persone spesso pagavano in cibo per il suo lavoro. E soprattutto miglio.
Al mattino, il porridge di miglio, all'ora di pranzo il miglio galleggiava nella zuppa e per cena il miglio kulesh veniva servito con un cucchiaio di stufato o un pezzo di pancetta in una pentola.
Inutile dire che il miglio non è più salito a nessuno... Poi sua nonna (la mia bisnonna Dasha), iniziò a organizzare esperimenti culinari e si rianimò dal cattivo miglio per cucinare cibo abbastanza gustoso per se stessa.
Penso che ora sia il momento di ricordare quei modi molto rurali di cibo economico e imparare a cucinare veri capolavori dal miglio economico.
Partire!
Casseruola di miglio con carne o dolce
Come cucinare:
1. Risciacquare il miglio, far bollire finché sono teneri. Per la casseruola, il miglio deve essere cotto non friabile, ma purea. Condite con sale e zucchero. Se la casseruola è dolce, può essere un po 'più di zucchero.
2. Ungere una teglia con olio.
3. Metti metà del porridge di miglio in uno stampo. Disporre sopra il ripieno (bollito di zuppa con cipolle fritte, fette di zucca, fette di mela o marmellata), come preferisci.
4. Disporre la seconda parte della polenta sul ripieno in uno strato uniforme.
5. Sbattete 1 uovo con lo zucchero e un po 'di latte. In una casseruola dolce, addolcisci la salsa e condisci con la cannella, e aggiungi pepe o erbe a una ricca.
6. Versare il porridge sotto forma di un composto di uova e mettere in un forno caldo. Infornate per circa 30-40 minuti a 180 gradi.
O questa opzione.
Casseruola di miglio con ricotta
Come cucinare:
1. Cuoci il porridge di miglio dolce.
2. Mescolare il porridge con la ricotta e le uova, aggiungere 2 cucchiai. l. Farina. La vanillina e l'uvetta sono facoltative.
3. Ungere la forma con burro, stendere la massa di miglio, ungere la parte superiore con un uovo sbattuto o una panna acida.
4. Infornate a 180 ° per 30 minuti. Servire con panna acida.
Insalata di miglio
Come cucinare:
1. Lessare il miglio in acqua. Sale un po '. Hai bisogno di un porridge friabile e friabile.
2. Tagliare a cubetti un cetriolo, un pomodoro, una cipolla.
3. Mescolare le verdure con il porridge di miglio freddo. Aggiungere il mais in scatola e le erbe fresche. Sale e pepe a piacere.
4. Condisci l'insalata con olio vegetale o maionese.
Palline di miglio
Come cucinare:
1. Cuocere la solita polenta viscosa di miglio, raffreddare.
2. Aggiungi le uova crude al porridge, mescola. Se è liquido, aggiungere un po 'di farina o pangrattato. Sale, pepe o viceversa, addolcisci - a piacimento e gusto.
3. Dividere la massa in porzioni, rotolare nel pangrattato e friggere in olio su entrambi i lati fino a doratura.
Servire le polpette già pronte ben calde. Puoi preparare una salsa dolce o piccante per loro.
Torta di miglio "Kurnik"
Come cucinare:
1. Cuoci il porridge di miglio. Per una torta, hai bisogno di 2-3 bicchieri di porridge già pronto.
2. Friggere cipolle e carote in olio vegetale, aggiungere le verdure che hai. Può essere congelato - melanzane, zucchine, pepe. Anche condire a piacere, se ci sono erbe aromatiche, erbe aromatiche e aglio, è ottimo.
3. Lessare il pollo separatamente e smontarlo a pezzi. Se hai cucinato la zuppa, puoi prenderla da essa. Oppure, se possibile, crea un pezzo separato.
4. Metti 2 uova nel porridge di miglio raffreddato e versa 0,5 tazze di latte, condisci con sale e mescola bene.
5. Mettere 2/3 del porridge di miglio in una forma ben oliata, formando un cestino. Sul fondo del porridge, mettere uno strato di petto di pollo, verdure fritte sopra, riempiendo il ripieno fino all'orlo.
6. Coprite il ripieno con la restante polenta, ungete la parte superiore con panna acida e infornate a 180 g per circa 30 minuti.
Pilaf con miglio
Come cucinare:
1. Friggere carne, cipolle, carote in grasso o olio.
2. Risciacquare le semole, versare sopra gli ingredienti preparati in una casseruola.
3. Aggiungere molto moderatamente acqua, ascoltando l'ispirazione: acqua in eccesso - porridge appiccicoso.
Meno acqua - pilaf friabile. Spezie qb.
Qualcuno dirà che questo non è pilaf, ma kulesh. Forse solo questo sarà un kulesh moderno molto ricco. Risulta molto gustoso e soddisfacente! Buon Appetito!
Auguro a tutti voi salute e pazienza! Tutto andrà bene!
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Grazie per aver letto fino alla fine!