I pasticcini viennesi ariosi e teneri sono conosciuti in tutto il mondo, poiché sono morbidi e soffici, conservano a lungo la loro freschezza, aspetto appetitoso e gusto gradevole.
Il segreto sta in un tipo speciale di test. Salva la ricetta!
Alcuni segreti e suggerimenti:
1. Il gusto di un impasto viennese già pronto dipende dalla qualità e dalla freschezza degli ingredienti.
Nella versione classica dell'impasto, ci sono molti muffin, cioè uova e burro, che possono quasi sempre essere sostituiti con la margarina, ma il gusto dei prodotti da forno finiti, ovviamente, ne risentirà.
2. È ancora più importante prendere solo farina di alta qualità, che deve essere setacciata due o tre volte. L'impasto lieviterà meglio e i prodotti da forno risulteranno più spumosi.
3. L'impasto viene lavorato a spugna. Un tentativo di accelerare il processo e rinunciare a fare l'impasto non porterà a nulla di buono.
4. Vale anche la pena prestare attenzione alla qualità del lievito. Per prima cosa, devi mescolare il lievito con un po 'di zucchero e un liquido caldo, e solo dopo esserti assicurato che il lievito funzioni, puoi preparare un impasto.
5. Utilizzare solo cibi caldi per impastare la pasta viennese. Rimuovere le uova e la panna acida dal frigorifero in anticipo, riscaldare il latte a 30-40 gradi.
Ingredienti:
500 gr. Farina
2 uova
60 gr. burro
250 ml di latte
40 gr. Sahara
1 ora l. lievito secco
1 ora l. sale senza scivolo
Preparazione:
1. Riscalda il latte a 30-40 gradi. Aggiungere il lievito, aggiungere 1 cucchiaino ciascuno. farina e zucchero. Mescolate, aspettate 10-15 minuti, finché il lievito non si sarà attivato.
2. Setacciare la farina. Mescolane metà con l'impasto. La miscela dovrebbe essere densa e liscia.
3. Coprite la ciotola con la pasta con un panno umido, mettetela in un luogo caldo fino a quando la pasta non si alza e inizia a cadere da sola. Ciò avverrà in circa 1,5 ore.
4. Fate sciogliere il burro, mescolatelo con lo zucchero rimasto. Aggiungere all'impasto, mescolare.
5. Aggiungere la farina rimanente e il sale, impastare la pasta. Non è necessario impastare in questa fase.
6. Coprite i piatti con l'impasto con un canovaccio, mettete a fuoco per circa un'ora. Assicurati di impastare l'impasto che è venuto fuori.
7. Sbattere le uova e unirle all'impasto. Ora devi impastarlo per 20 minuti.
Togliere l'impasto in un luogo caldo per 2 ore.
Qualunque cosa! Fatto!
Sì, è lungo e laborioso, ma quali prodotti da forno ne escono!
Qualsiasi casalinga può preparare torte con l'impasto viennese, ma solo se è paziente e segue tutti i consigli della ricetta, senza deviare di una virgola dalle istruzioni.
Questo impasto è più adatto per pasticceria dolce, ma può essere utilizzato anche per torte salate se si riduce la quantità di zucchero nella composizione.
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