Offriamo di annotare o salvare diverse versioni del piatto di ricotta per la tavola di Pasqua.
Pasqua "Boyarskaya"
Ingredienti:
400 gr. ricotta (meglio grassa, 9%)
100-150 gr. Sahara
100 grammi burro ammorbidito
1 tuorlo
200 ml di panna 33%
1 ora l. zucchero vanigliato
0,5 tazze di uvetta
una manciata di frutta candita
Preparazione:
1. Strofina la ricotta due volte al setaccio.
2. Scottate l'uvetta con acqua bollente, asciugatela su carta assorbente. Tritate la frutta candita.
3. Macina il burro con il tuorlo d'uovo.
4. Montare la panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
5. Copri una ciotola o una ciotola ovale profonda con una garza leggermente umida, in modo che i suoi bordi cadano.
6. Unisci la ricotta, il burro, la panna, l'uvetta e la frutta candita.
7. Riempi lo stampo pasquale, tampona con un cucchiaio.
8. Sollevare i bordi della garza e adagiarli l'uno sull'altro. Metti un piatto sopra e premi verso il basso con un piccolo peso. Mettete in frigorifero per 8-12 ore.
9. Versare con cura la Pasqua finita su un piatto, togliere la garza e decorare con canditi o uvetta.
Pasqua al cioccolato
Ingredienti:
1 kg di ricotta grassa, passata al setaccio
8 tuorli d'uovo
200 gr. burro a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare al 36%
250 gr. zucchero a velo
1 cucchiaio. l. liquore o sciroppo all'arancia
3/4 di tazza di scorza d'arancia candita (3 cucchiai. l.)
50 gr. cioccolato fondente 70%
Preparazione:
1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere la panna, continuare a montare.
2. Versate il composto in una casseruola e mettete a fuoco basso. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
3. Aggiungere la ricotta, il burro ammorbidito, il liquore all'arancia o lo sciroppo alla massa calda e mescolare.
4. Sciogliere il cioccolato e aggiungerlo alla cagliata. Puoi battere con un mixer.
5. Ora è il turno delle scorze d'arancia o dei canditi.
6. Mettere la massa di cagliata in una garza e mettere sotto una pressa in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, togliere con cura dallo stampo, guarnire con cioccolato e scorza d'arancia.
Pasqua al formaggio
Ingredienti:
350 gr. ricotta 9%
150 gr. panna acida 20%
2 uova
100 grammi Sahara
1 ora l. zucchero vanigliato
100 grammi uva passa
150 gr. frutta candita
Preparazione:
1. Strofina la ricotta al setaccio.
2. Dividete le uova in albumi e tuorli. Aggiungi lo zucchero ai tuorli. burro e panna acida - sbattere con un mixer.
3. Versare lo zucchero vanigliato nella ricotta e unire alla massa di tuorlo. 4. Risciacquare l'uvetta, tagliare i canditi.
4. Montare gli albumi fino a renderli sodi.
5. Unire delicatamente la ricotta con le proteine, aggiungere l'uvetta con i canditi. Mescola tutto.
6. Mettere la pasta di ricotta risultante in una teglia unta e metterla a bagnomaria o in forno preriscaldato a 100 gradi. Cucinare un soufflé di formaggio. Ma non più di 10-15 minuti. Dovrebbe afferrare un po '.
7. Raffreddare la Pasqua nella forma a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per una notte. O almeno 6 ore.
Rimuovere la Pasqua finita dallo stampo, decorare con i canditi, ecc.
Buon Appetito!
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