Ricordi che c'erano questi panini? E anche corna di burro per 6 copechi? Oggi vi parleremo di un'altra ricetta del delizioso passato sovietico.
Questi panini sono molto teneri, aromatici e gustosi. Spesso veniva venduto nei buffet e nelle mense.
Ora puoi anche trovare, inoltre, panini molto simili nel gusto a quei prodotti, ma sono comunque diversi.
Come preparare quei panini? Ho una ricetta di mia zia, che negli anni Ottanta lavorava come panettiere-tecnologa in una mensa aziendale di un panificio. Sì, è successo anche lui.
Ecco come venivano cotti i panini alla vaniglia allora.
Ingredienti:
0,5 kg di farina
100 grammi Sahara
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte
100 grammi margarina o burro
50 gr. lievito fresco o 1 bustina secca
2 sacchetti di vanillina (non zucchero vanigliato!)
4 uova
Preparazione:
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo e lasciare agire per 5-7 minuti. Setacciare la farina.
Versare lo zucchero nella miscela di lievito di latte e aggiungere la farina - 2 cucchiai ciascuno. l. Questo è un impasto e deve lievitare in un luogo caldo per almeno 20 minuti.
2. Dividete le uova in tuorli e albumi. I primi vanno all'impasto, i secondi per ungere i panini. Sbattere i tuorli con una forchetta e un pizzico di sale.
Importante! Per rendere arioso l'impasto di lievito, vengono aggiunti solo tuorli. Le proteine rendono i prodotti da forno lievitati rapidamente e stantii.
3. Versate l'impasto in una ciotola o in una casseruola e ora è il momento di iniziare l'impasto. Per fare questo, tutti gli ingredienti necessari vengono inseriti nell'impasto alla vaniglia, ma in un ordine rigoroso:
- zucchero
- tuorli montati
- burro ammorbidito o margarina
Un punto importante! Dopo aver aggiunto ogni nuovo prodotto, tutto viene accuratamente miscelato con una spatola o un cucchiaio.
6. Mescolare 3/4 della farina setacciata con la vaniglia. Mettere la farina con la vaniglia in parti in una ciotola con il composto, impastando la pasta tenera.
Ora impasta - sempre con le mani calde, devi impastare l'impasto per almeno 15 minuti. Puoi usare una impastatrice in una macchina per il pane.
7. Ungete una ciotola con il burro e metteteci dentro una palla di pasta, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per 1,5 ore.
8. Assicurati di impastare l'impasto che è salito per rilasciare l'anidride carbonica accumulata dal lievito. Taglia il prestito in palline della stessa dimensione. Una bilancia da cucina può tornare utile.
9. Coprite la teglia con carta da forno e stendeteci sopra le palline di pasta, ma a poca distanza l'una dall'altra.
Copri i futuri panini con pellicola trasparente o un asciugamano per waffle pulito immerso in acqua calda. Lascia che i pezzi si allontanino per 20 minuti.
10. Montare gli albumi con qualche cucchiaio di acqua dolce o latte. Con un pennello, coprire le palline di pasta sollevate con questo pennello.
11. Infornate i panini alla vaniglia a 200 ° per circa 15-20 minuti.
I panini finiti possono essere spennellati con burro fuso e cosparsi con una miscela di farina e zucchero a velo. Lasciateli raffreddare sotto un asciugamano.
Buon appetito!
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