La mia ricetta del pane preferito che funziona sempre. A soli 4 ingredienti, che sono nella cucina di ogni casalinga.
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Pane senza impastare in 2 ore
Amo il pane, e per diversi anni si è solo fatto in casa il pane. Ho già detto ricetta veloce pane, Che viene preparato in 2 ore, ma oggi vi dirò non meno sorprendente ricetta.
La ricetta è molto semplice da preparare, ma è stata una rivelazione per gli appassionati e professionisti in panificazione. In genere, il processo di preparazione di test richiede un sacco di tempo per l'impasto. Lavorate l'impasto un processo molto importante, il pane si rivelò deliziosa. Durante fibra di miscelazione, che si trova in farina combina con acqua e costruisce una "comunicazione cellulare" attraverso di loro il pane alza e forma una "bolla" in sé. Pertanto, se si prende una classica ricetta del pane e del male di lui impastare il pane non aumenterà e propechetsya. Qui, la "comunicazione cellulare" formato da una lunga fermentazione, non abbiamo bisogno di alcun follow-up Mixer, non impastare la pasta a mano.
La ricetta di questo pane, una volta fatto, non solo a me, ma anche per il mondo intero sconvolto. E 'stata una scoperta incredibile, e anche i francesi, la maggior parte dei fornai conservatori del mondo, ha cominciato a usare questa ricetta.
Sono sicuro che quando si prepara il primo pane, non sarà più voglia di comprarlo in negozio, così come esattamente rovinare il gusto dei più delizioso pane.
Per questa ricetta abbiamo bisogno di stirare un pezzo di lamiera con un coperchio, o di qualsiasi altra parete spessa. Perfetto calderone, utyatnitsu io uso dal passato sovietico.
Cominciamo!
processo
Farina, lievito e sale mix mano nella vasca, in modo che ti senti di lavoro confortevole in mano. Io lavoro nel bacino.
Riempire di acqua fredda e mescolare all'omogeneità, poco meno di 1 minuto.
Mi piace lavorare con le mani, in modo da poter sentire la consistenza, ma non sporcarsi, usare un cucchiaio o una spatola.
Coprire con pellicola trasparente e mettere in atto senza correnti d'aria 10-18 ore. La pasta dovrebbe aumentare di dimensioni, e la superficie è coperto di bolle. Se le bolle hanno poca o nessuna aspettare altre 1-2 ore.
Mi riordinare la capacità della pasta in un forno freddo per 10-12 ore.
Col passare del tempo, si ottiene la pasta e diffusione sul piano di lavoro infarinata. Abbiamo bisogno obmyat esso, aggiungere la pasta dai bordi verso il centro, e poi a metà. Ripetere 2-3 volte. Spostiamo la pasta sul telo, senza pelo lungo, crusca preliminarmente spruzzato in uno strato sottile o strofinare la farina. Sulla parte superiore della pasta e cospargere con crusca / la farina e la copertura con un asciugamano.
La raccolta in un luogo privo di correnti a 1 ora. Mezz'ora dopo abbiamo messo il nostro modulo in forno e girare riscaldare fino a 250 gradi, ci vorranno circa 30 minuti.
Una volta che il forno è pronto, ci prendiamo fuori dalla sua forma e spostiamo la pasta in esso. Coprire con un coperchio e rimuoverlo in forno per 30 minuti. Rimuovere il tappo dallo stampo e lasciare il già cotto su 230 gradi per 20-30 minuti.
Dopo prendiamo fuori dal forno e lay out il pane sulla griglia. Ora dovrebbe essere lasciato per un paio d'ore per raffreddare completamente.
Se si ottiene bagnato all'interno il pane, aumentare la presenza di pane sotto il coperchio per 10 minuti.
Questo pane ho immagazzinato in un pacchetto di circa una settimana. Comincia a stampo, ma solo un po 'stantio.
Quello che ci serve
3 tazze di farina
acqua fredda 1 2/3 tazza
1/4 h. cucchiai di lievito secco (non veloce)
Sale 1 1/3
Se si vuole fare il pane di segale, sostituire 1 tazza di farina di segala. Può essere aggiunto ai semi di girasole pane, di lino, semi di zucca in piccole quantità.