Passo dopo passo la ricetta per il pane di segale con le istruzioni video. La serata mista, al mattino preparata.
Ogni passo in questa ricetta, ho illustrato le immagini video. Se ti piace questo formato ha messo i Huskies.
Ti ho già detto come fare il pane senza impastare in 2 ore, ma questo metodo non funziona per preparare pane di segale. La farina di segale è molto meno proteine e questo gli impedisce fino. Ma dalla sperimentazione, ho trovato il modo ideale per cuocere il pane di segale, senza impastare. Per questo, abbiamo bisogno di tempo, ma la cosa principale che in questo momento non abbiamo bisogno di seguire il processo e cosa fare, in pratica le vostre cose preferite.
Prima di iniziare a raccontare un po 'il motivo per cui questa ricetta è importante utilizzare una forma di ghisa con un coperchio o qualcosa di simile, io uso utyatnitsu, che è stato conservato nei genitori di epoca sovietica. Tradizionalmente focolare processo preparazione del pane nel forno, ossia cuocere senza modulo in fondo del forno. La temperatura nel forno è molto uniforme a causa delle pareti spesse, che stanno guadagnando un calore e distribuire uniformemente tutta stufa obemu. A casa, siamo solo a microonde che hanno pareti sottili e non in grado di distribuire uniformemente il calore. Al fine di ottenere una distribuzione uniforme del calore, e noi provvederemo a usare le pentole con pareti spesse. La prima volta fino a quando il pane è cotto, coperto sorge, e quando togliamo il coperchio forno attraverso la crosta superiore. Pane cotto in questo modo si ottiene con una crosta croccante e un nucleo morbido. Essere conservato per circa una settimana, e non ammuffito, e gradualmente si indurisce.
Assicurarsi di leggere fino alla fine della ricetta, dove troverete tutti gli ingredienti necessari.
processo
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
Aggiungere l'acqua fredda e mescolare la pastella fino uniforme.
Chiudere e rimuovere la pellicola in un forno freddo per 12-18 ore.
Mettere l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
Perforato la pasta, letteralmente 20-30 secondi.
Mettere l'impasto su un asciugamano che avanzano cospargere crusca sulla parte superiore della pasta e cospargere con crusca e la copertura. Lasciare riposare per 1 ora in un luogo caldo senza correnti d'aria.
Dopo 30 minuti, abbiamo messo in forno in forma e comprende riscaldato a 230 gradi. Quando l'impasto si deposita uno ora spostiamo in uno stampo, chiudere il coperchio e la nave in forno per 40 minuti.
Dopo 40 minuti, togliere il coperchio e lasciare cuocere per altri 20 minuti.
Mettere il pane sulla griglia e dare raffreddare completamente.
Nel contesto del pane si scopre molto poroso e con grandi "buchi".
Per il pane di segale, abbiamo bisogno
2 tazze di farina B / C
1 tazza di farina di segale
1 2/3 tazze freddo acqua
1/4 h. cucchiai di lievito secco (non veloce)
Sale 1 1/3
un po 'di crusca