Questo formaggio Cucino nel mio pasticceria solo per un dessert - una torta di formaggio in francese. Ricetta per il francese cheesecake che pubblicherò nel prossimo futuro, non ho ancora avuto per elaborare le foto a lui. A proposito, se volete vedere nel loro flusso di Zen, iscriviti al mio feed RSS.
Formaggio in consistenza molto simile alla ricotta, per esempio Hochland o almette, ma, a mio parere, ha un cremoso e dal sapore delicato. Il processo di preparazione è molto semplice e non richiede un sacco di tempo da me.
costo del
Nelle memorizza il valore medio di 1 vasetto almette 150 c è di 100 rubli., O circa 670 rubli. / Kg. Ho 560 grammi di formaggio appena 184,8 RBL., O 330 rubli. / Kg, che è due volte più conveniente rispetto al negozio.
Tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo formaggio si trovano alla fine. Buona lettura!
Metodo di preparazione
Verso tutti gli ingredienti in una pentola capiente e mando a fuoco medio. Durante la cottura, il latte sotto l'influenza di succo di limone inizia gradualmente a coagulo, così ho periodicamente mescolare la massa non è "bruciato". Io porto il composto di latte ad una temperatura di 80 °, se non si dispone di un termometro, essere guidati dal processo di coagulazione. Quando nel bel mezzo di un piccolo cratere di apparire, il formaggio è pronto.
Cappelli padella dal fuoco, coprire con il coperchio e mettere via in un freddo forno per 1 ora, durante il quale inizierà il latte da dividere in formaggio e siero di latte.
Un'ora più tardi, tiro fuori la teglia dal forno. L'intera miscela viene svuotato per filtrare. Per questo uso un setaccio e ripiegato in garza di 4 volte. Prima di sforzare garza deve essere bagnato, o quando si versa miscela di latte, garza può esfoliare e quindi non è conveniente per prendere il formaggio.
Insieme al cassone crivellante viene pulito in frigorifero per 1 ora. Un'ora più tardi, il formaggio può essere considerato pronto e sparare con una garza. Mi piace quando è più densa. Per questo, mi collego in sacchetto di garza, e appeso nella notte frigorifero.
Questo formaggio è perfetto non solo per cheesecake, ma anche per i panini. Si può essere addebitato con marmellata e mangiare invece di ricotta.
ingredienti
1,5 litro di latte 3,2%
200 grammi di crema 20-30%
250 grammi di yogurt 3%
20 g di succo di limone
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