Il più cheesecake delicato che abbia mai cucinato.
A tal fine, la torta sarà necessario preparare un formaggio fatto in casa. Sì, è un po 'più di tempo, ma il risultato è valsa la pena. Mi piace che questo dessert ho cucinare pienamente le proprie mani. Sono abbastanza sicuro che è fatto da prodotti naturali, e quindi è perfetto per chi cerca per la qualità dei suoi prodotti alimentari.
Tutti gli ingredienti necessari per preparare questo formaggio, troverete alla fine di questo articolo. Buona lettura!
Metodo di preparazione
formaggio
Ho già pubblicato un articolo in cui le fasi di preparazione del formaggio dipinte processo per questo cheesecake. Racconta brevemente come cucinarlo. Un link a una ricetta dettagliata che lascerà alla fine di questo articolo.
Tutti gli ingredienti in una casseruola di invio. Portare a 80 °, pulisce poi freddo in forno per 1 ora. Strain attraverso un setaccio con garza e metterli nella notte frigorifero. Si dovrebbe ottenere circa 500-600 grammi di formaggio.
pasta
Per fare questo abbiamo bisogno di cheesecake pasta frolla, ma senza zuccheri aggiunti. I francesi chiamano esso la brezza, che è, tritato pasta.
Il burro viene riposto in freezer per 20-30 minuti, poi grattugiare. L'aggiunta di farina, sale e triturato in tutti i chip. Il tuorlo è mescolato con acqua e versare nella pasta. Rapidamente agitata la pasta a mano fino al liscio. E 'importante che la pasta non si ha tempo per riscaldarsi, se è caldo, si inizierà a sviluppare il glutine, ma, al contrario, cerchiamo di evitarlo. L'impasto viene formato in uno strato spesso circa 2 cm, confezionati in pellicola e riposto in frigorifero per 20-30 minuti.
L'impasto non è attaccare, rotolare tra due fogli di carta da forno. Laminazione di dimensioni forma in modo che la pasta copre il fondo e le pareti formano. La forma preferita rilasciabile cuocere o un anello di acciaio. Se si cuocere il fondo anello del foglio modulo obtyanut. Formare l'impasto messo via in freezer per almeno 10 minuti.
Formaggi e la base di montaggio
Fino agli raffredda pasta, Pulire la preparazione di riempimento.
Formaggio fresco strofinato al setaccio, aggiungere metà dello zucchero e tutti gli altri ingredienti, ad eccezione di proteine, mescolare fino a che liscio. Proteine frusta con metà dello zucchero fino a picchi di luce. approccio graduale 3 introdurre meringa e mescolando delicatamente braccia in modo che il peso non è risolta. La forma viene rimosso dal freezer e si sposta nel suo ripieno di formaggio. Imbottitura uniformemente distribuiti in tutto la forma, toccare la forma del tavolo, ma è accurato.
Cuocere in forno a 160 ° circa 50 minuti. controllo Readiness segue. E 'necessario prendere forma tra le mani e scuotendo delicatamente, se il centro di scuote, e nessun bordo - la torta di formaggio è pronto. Cheesecake su una foto che ho cuocere in forno a 200 ° per 30 minuti, quindi si è scoperto con la crosta rosolato, ma dentro la trama è più densa. Se si cuocere a lungo ea bassa temperatura, la trama sarà più tenera e succosa. Dopo la cottura permesso formaggio fuori in un forno fino a raffreddare e poi rimosso in frigorifero per almeno 6 ore e preferibilmente per una notte.
Prima di servire, ho cospargere un cucchiaio di zucchero e formaggio licenziato il suo bruciatore a gas. Questo passaggio è facoltativo, ma sarà molto più saporito. Burner cosa è poco costoso, può essere acquistato nel negozio costruzione o la pesca. La mia con bombola gas mi è costato 500 rubli.
Mia moglie ama per versare la marmellata cheesecake mela, e io come il lampone. In ogni caso, è incredibilmente gustoso. Buon appetito.
ingredienti
Formaggio, formaggio bianco
1,5 litri di latte
20-30% crema 200g
Yogurt 3% 250 c
Succo di limone 20g
base di sabbia senza zucchero (brezza)
Burro 60 gr
Farina, 120 gr
Sol 2 c
1 tuorlo d'pc
Acqua 25 g (ghiaccio)
base di formaggio
Fromage blanc 400g di formaggio
Crema 33% 90 g (può sostituire panna 20%)
zucchero 70g
Uova 2 pezzi
Amido di mais 20 g
Estratto di vaniglia 1 ora. cucchiaio da tavola (10 grammi di vaniglia zucchero)
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