"Il sale nel dolce? Bene, bene, "questi sono i commenti che spesso si incontrano sotto le proprie ricette. Molte persone pensano che sia strano, ma non lo è. affare di Let!
Perché sale dolce?
Certo, lei ha chiesto questa domanda più di una volta. Perché fare questo, quando si prepara dolci. Sale in cottura è molto importante, e se non aggiunge, interesserà quando si tira fuori dal forno.
Per cominciare a capire il motivo per cui suggerisco generalmente usiamo il sale nel cibo convenzionale. Sono sicuro che molti non si rendono conto che cosa il sale nel cibo.
sale- un sapore naturale enhancer. Quando il cibo, che ha un sale ci compete in bocca, avviene una reazione chimica. Sale reagisce con la saliva e migliora così le papille gustative.
Per controllare, semplicemente preparare, ad esempio, il grano saraceno, il sale e senza. Il grano saraceno senza sale è ottenuto fresco e insapore. E se si aggiunge un po 'di sale, dà un gusto ricco e luminoso di grano saraceno, che ha esattamente con niente per confondere.
L'aggiunta di sale nella cottura, che esaltano il sapore e l'aroma. Ma questa non è l'unica cosa che rende il sale in cottura.
Come il sale influisce pasticceria
Il tasso di crescita pasta lievitata
Sale rallenta il lievito. Aggiungere un po 'di sale, siamo in grado di controllare la velocità del lievitare la pasta. Inoltre, quando il lento lavoro della pasta lievitata ha il tempo di fermentare, che darebbe la cottura un gusto brillante e aroma.
prodotti di colore
Cottura in cui v'è il sale, si scopre una bella crosta di appetitoso.
La consistenza della mollica
Sale rafforza glutine (glutine) nella prova e aiuta a mantenere le bolle d'aria nella pasta. A causa di bolle d'aria in aumento di pasta (questo è quello che ho scritto in questo articolo, lasciare un link alla fine).
Ora sapete perché si vuole il sale nei prodotti da forno dolci. Ma ricordate, non aggiungere sale più di quanto specificato nella ricetta. Questo può portare a quello che sarà cotto gusto salato, e ciò che facciamo.
Perché l'impasto nel forno non sale. dice pasticcere