Quando ho iniziato a fare dolci, mi tormentava la questione del perché una ricetta consigliamo di usare il bicarbonato di sodio, il lievito soltanto nell'altro, e il terzo - in generale, tutti insieme. e Perché non sostituire soda lievito, o viceversa?
In primo luogo, Parliamo, qual è la differenza tra il bicarbonato di sodio e il lievito, anche se in questo caso piuttosto - ciò che hanno in comune. E bicarbonato di sodio, e la polvere che uso per la cottura cottura riceve via etere e allentato.
Nei composti di sodio con un ambiente acido (latticini, succhi di frutta, miele, cacao) soda inizia a produrre anidride carbonica, allentando così la pasta durante la cottura.
Tra l'altro, se il test non è alimenti acidi, soda non funziona e quindi la cottura avrà un sapore sgradevole.
una volta disintegrante contiene sodio e acido citrico, e per il riempimento - farina o amido. soda e un rapporto acido viene regolato in modo che la soda ha reagito completamente e senza lasciare residui.
Pertanto, se si stanno attraversando a scapito di sapore in bicarbonato di sodio, il lievito, utilizzare solo il meglio.
Dovrei mettere fuori l'aceto soda
Il mio parere - non è necessario. Stiamo aggiungendo bicarbonato di sodio per la pasta è satura le bolle di gas. E se pagare la soda, si inizia subito a emettere anidride carbonica, che avrà più la pasta e proprio così - in aria.
ricetta di lievito in polvere popolare
Per preparare il lievito a casa, ho bisogno di 3 cucchiaini di acido citrico, 12 cucchiaini di farina e 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Tutti gli ingredienti sono stati combinati in un vaso e mescolare fino a che liscio.
Per la casa di lievito in polvere è meglio usare polvere di acido citrico.
Ricette e soda, e il lievito
Il più delle volte, ci sono la soda e il lievito in ricette dove c'è un sacco di prodotti latticini, come lo yogurt. In questo caso, un lievito o soda non è sufficiente, quindi è meglio combinare.
Se avete domande, chiedere loro nei commenti.