La prima volta che ho fatto questa torta con una strana serie di circostanze. Ho scritto al mio amico e ho fatto una richiesta insolita.
Il compito è stato così - per compiacere alla donna incinta. Sì, e in uno stato di tossiemia. In un primo momento è stato preso alla sprovvista, ma solo un paio di momenti ricordato questa ricetta.
Questa torta contiene un chilo di fragole e un minimo di zucchero. Un impasto è così piccolo che questo dolce può essere considerato un basso contenuto calorico.
E 'estate e ha già iniziato la stagione delle fragole, quindi la prima cosa che ho comprato un paio di chili di fragole Crimea e andai in cucina a lavorare fuori la ricetta. Guardando al futuro, devo dire che il risultato ha superato le mie aspettative.
Provate a immaginare, una base sottile fatto di pasticceria e un chilo di fragole in cima. fragola riempimento mantiene la sua forma perfettamente, anche senza l'aggiunta di gelatina. Mmm, questo divinamente delizioso.
La ricetta si è a lungo, ma ho volutamente dipinto tutti dettagli possibili. Che non ha commesso errori e si otterrà lo stesso deliziosa torta, o addirittura meglio di me.
ingredienti
impasto di pasta frolla (tritato)
Farina B / C 300 c
Burro 226 g (dal freezer)
50 gr di zucchero
75g di acqua di ghiaccio
Un pizzico di sale
riempimento
Fragola 500 gr (si può prendere un po 'di più o meno)
marmellata di fragole (per il riempimento)
Fragola 500g
zucchero 175g
Acqua 120 g
Succo di limone 60 g (1 limone medio)
Amido di mais 26 g
Scorza di 1 limone
Metodo di preparazione
pasta
In un robot da cucina con un "coltello" ugello addormentiamo tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere il burro (ho sempre conservato nel freezer), che ho tagliato in piccoli pezzi.
Questo è importante! In questa ricetta, utilizzare il burro dal freezer. Se mettete l'olio fuori dal frigorifero, la pasta cesserà di essere croccanti. I PRE il burro tagliato a dadini e metterli in freezer per 1 ora circa.
Mi volto semoventi e battendo la miscela ad una condizione di "sabbia". Senza spegnere il processore, versare acqua ghiacciata a filo. Una volta che la massa comincia a raccogliere in un unico grumo - la pasta è pronta.
Alla fine di questo articolo Lascerò le istruzioni su come fare la pasta, senza combinare.
Sto rotolando la pasta in uno spessore di 2 centimetri al gelo più velocemente e avvolto in pellicola trasparente. Esco in freezer per 30 minuti.
Tavolo cosparso di farina, stendere la pasta in un cerchio di spessore circa 0,5-0,7 cm. Poi sposto in una forma per la cottura e si sviluppa sul fondo e sui lati. tagliare la pasta in eccesso con un coltello e riposti nel freezer.
I pungere la pasta con una forchetta. Top rivestimento strisce e carico diffusione in forma di fagioli o ceci. Questo viene fatto in modo che la pasta non sale.
Invio al forno in una preriscaldato a 220 ° in forno per 15 minuti. Poi affittata foglio con il carico, la temperatura è stata abbassata a 190 ° e cuocere per 15 minuti fino a doratura.
Ho tolto dal forno e lasciare raffreddare per 10-15 minuti per dare una forma, poi diffusa sulla griglia fino a che freddo (~ 20-30 minuti). Mentre i raffredda vuote, cerchiamo di ripieno.
Riempimento di fragole
Le mie fragole, tagliare la coda. Per il ripieno ha portato via le più belle bacche, il resto verrà utilizzato per la marmellata.
Fragole per riempimento è tagliata in parti uguali, bacche di grandi dimensioni in 4 parti, piccoli - 2, coperto con un asciugamano o pellicola trasparente per non zavetrilas.
Fragole per la marmellata, sposto in una padella e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Bussare frullatore ad immersione fino a che liscio. Ho messo sul piatto, e portare ad ebollizione per dare cuocere circa 10-12 minuti a fuoco medio.
montaggio
Sabbia preforma batte il piatto per l'alimentazione. Ho spalmato sulla parte superiore di fragole fresche, versare marmellata calda. torta pronto riposto in frigo per 5-6 ore (preferibilmente una notte) per stabilizzare.
La torta è pronto, può essere alimentato.
Come per renderlo migliore
A completare il look torta più bella, mi prendo 4-5 belle fragole, tagliarle a metà e la diffusione in cima alla torta. Resti di Jam riscaldati in un forno a microonde e fragole grasso allineati per tenerlo zavetrilas.
nota
Per marmellata si girò di spessore, solo dargli un po 'di tempo più Cook.
L'impasto può essere cucinato, senza la mietitrebbia. Per fare questo, tutti gli ingredienti, tranne l'acqua, tagliare con un coltello in briciole. Poi versare la massa d'acqua e si combinano in un grumo.
Ho sempre cucinare per 3-4 porzioni di questo test e vengono quindi memorizzati in freezer per 1-2 mesi. Per un paio d'ore prima della cottura sposto in frigo, lasciando che la pasta di sbrinamento.
impasto di pasta frolla è rotolato fuori, ho sempre sul tappetino in silicone, cospargere con la farina. Così la pasta non si attacchi quasi.