Ciò che distingue la marmellata francese e il motivo per cui dovrebbe essere preparato.
Amico di mia moglie, che vive in Francia, venne a sapere il mio blog e ha deciso di condividere la ricetta. Sua madre-in-radicale francese e tutta la vita in estate rende la raccolta di un deliziosa marmellata.
Ho preso la ricetta per la marmellata di pesche. Marmellate - questa è la nostra marmellata analogico. Si compone di pezzi di frutta in sciroppo di zucchero. Dal nostro marmellata è diversa in quanto la maggior parte di esso è cucinato sulla pectina o agar-agar, che accelera il processo di cottura.
A causa delle bacche breve cottura / frutta conservano la loro vero gusto. Anche marmellata ha un sapore luminoso del frutto, da cui è saldato. Marmalade è sempre molto densa, quindi è conveniente da spalmare sul pane.
Metodo di preparazione
ingredienti
1,3 kg di pesche mature, denocciolate
1,3 kg di zucchero
acqua 100 g
40 g di agar
Pesche tagliati a cubetti medie. In originale consigliata 1 tagliato pesca in 16 pezzi (ogni quarto-tagliati in 4 parti).
Turni nella pentola, aggiungere acqua e inviato a un languono fuoco medio con il coperchio chiuso per 10 minuti.
Agar-agar è mescolato con 4 cucchiai di zucchero. Quando sono trascorsi 10 minuti, pesche dovrebbero dare abbastanza succo. I pesche acerbe erano, e ho aggiunto altri 100 g di acqua bollente.
Peaches per questa ricetta devono essere maturi e succosi, oppure devono essere diluiti con acqua.
Versare una miscela di "pioggia" agar e zucchero, mescolando. Continuando a mescolare, cuocere per 3 minuti. Peso dovrebbe iniziare ad addensarsi.
Versare lo zucchero rimanente, mescolato alla omogeneità e portare ad ebollizione. Dopo bollire bollitura 3 minuti, mescolando ogni tanto.
preparare vasi
banche francesi a jam mia nonna non sterilizza. Basta lavare e asciugare accuratamente. Ma apre anche il vaso di una speciale "distanziatore plastica" tra il coperchio, sono venduti nei negozi per sbozzati.
Non ho mai visto un tale, carta pergamena così a fette per la cottura.
sversamenti marmellata
Una volta che la marmellata è pronta, ho versarlo nelle banche. Non è necessario attendere che raffredda, così come gelificante agar-agar inizia già a 40-50 gradi.
Vasetti di marmellata copro con pergamena e innevate. Dopo il completo raffreddamento può essere fornito al tavolo.
Perché è necessario preparare la marmellata
Conserva il sapore di bacche / frutta
Non è possibile sterilizzare i vasetti
Conservato senza refrigerazione
Non necessita di lunga cottura
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