Fragrante e succosa torta di mirtilli. La ricetta è stata pubblicata nel 1896 e rimane popolare a questo giorno.
Amo vecchi libri con ricette. Quando ho vissuto negli Stati Uniti, ho avuto modo di visitare una piccola mostra sulle arti culinarie.
Sono stati presentati i dispositivi che sono disposti a centinaia di anni fa. Ma più di tutto mi interessava in uno stand di libri antichi. Ha venduto ristampe di vecchi libri di cucina.
Costo di queste pubblicazioni a $ 100-200. Questo tipo di denaro sui libri, non aveva. Così ho ingannato e preso una foto delle mie ricette preferite. Oggi ho quota di uno di loro.
Hai antiche ricette? condividerli nei commenti, io selezionare le migliori e pubblicare nel suo blog.
Metodo di preparazione
pasta
Farina, 300 gr
50 gr di zucchero (che cucino senza zucchero)
Burro 226 g (dal freezer)
Acqua fredda 45 g
vodka freddo 30 g (può essere sostituita da acqua o altro alcool)
Un pizzico di sale
Tutti gli ingredienti tranne la vodka e acqua, vanno al contenitore del robot e punzonatura per formare un aggregato di sabbia. Come cucinare la pasta frollini con le mani, ho detto in precedenza, lasciare un link alle istruzioni alla fine.
Trickle versare acqua fredda e vodka. Quando la pasta comincia komkovatsya, sposto nella pellicola trasparente e riposti in frigorifero per 30 minuti.
Sono rotolando la pasta in uno spessore di circa 7 mm. Mi sposto in una forma che unta di burro. impasto in eccesso vengono tagliati. Rimane sottile srotolato e tagliato a strisce.
riempimento
Mirtilli 500g
zucchero 100g
Amido 30 grammi (io uso di mais)
Scorza di 1 limone
Succo di un limone
Un po 'di burro
Tutti gli ingredienti tranne il burro, mescolare fino a che liscio. Io cerco di fare con precisione, per non lasciare che il succo di mirtillo.
Sposto ripieno per formare l'impasto. Top strofina un po 'di burro. strisce intrecciate tra un test e diffusione sulla parte superiore del riempimento. I bordi della stampa giù impasto per collegare i lati e parte superiore della pasta. Scomparsa in freezer per 10-15 minuti.
cottura al forno
Prima della cottura, la copertura con la superficie dell'uovo della pasta e cospargere con lo zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per 20 minuti. Poi abbassa la temperatura a 190 ° C e cuocere fino al momento (Browning). Mi ci sono voluti circa altri 50 minuti.
immagazzinamento
torta Pronto viene rimosso dal forno e dare raffreddare completamente. Se si desidera una torta calda, poi io do raffreddare circa 20 minuti. Quando caldo, essere attenti alimentazione, riempimento è molto caldo.
Devo conservare la torta in frigorifero per non più di 3 giorni. Ma di solito si mangia con la moglie seduta 2-3.
Che cosa cercare:
✔ Burro anticipo tagliato a dadini e congelare. Se si utilizza l'olio dal frigorifero, la pasta ottenere morbido e non è conveniente per essere implementato.
✔ Anche se non è in uso la pasta - e elimina al freddo. Il glutine bagnato caldo impasto inizia a svilupparsi, ed è un male per la pasta.
✔Come cucinare la pasta con le mani shortbread
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