Come cucinare la marmellata di lamponi? Naturalmente, si può semplicemente aggiungere lo zucchero e far bollire. Ma mi piace essere nella marmellata non viene attraverso i solidi. Così cucino marmellata di lamponi senza semi.
Tra l'altro, questo modo di cottura con l'aggiunta di pectina o zhelfiksa consente di mantenere le vitamine utili contenute nei lamponi.
ingredienti
700 g purea di lamponi
zucchero 400g
10 g di acido citrico
1 bustina Zhelfiksa 2: 1
Prima di tutto, sbarazzarsi dei semi in lamponi e strofinare nella purea attraverso la macchina per la pulizia.
Io peso la giusta quantità di salsa e di invio in una casseruola. Portare a temperatura 50 ° C. Precisione qui non è importante, la cosa principale un po 'di massa calda.
Zhelfiks mescolati con 2-3 cucchiai di zucchero rispetto al numero totale e versare la "pioggia" nella purea di lamponi. Mi è stata agitata fino ad omogeneità.
Quando il peso arriva a bollore, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che liscio. Più volte ho portare ad ebollizione e cuocere per 3-4 minuti. Prima di versare stato aggiunto acido citrico e agitata rapidamente.
Nella marmellata calda avrà una consistenza liquida. Ma dopo il raffreddamento sarà addensare.
Un'altra marmellata caldo versato in vasetti sterilizzati e chiudere il coperchio. Conservare questo dovrebbe incepparsi nel freddo, in quanto a basso contenuto di zucchero.
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