Incolla - è tradizionalmente prodotto russo che l'amore in tutto il mondo. Se volete stupire visitatore straniero qualcosa Russo - la pasta perfettamente far fronte a questo.
Belevsky Candy Apple in Russia ha iniziato a produrre nel 1888. Secondo la leggenda, il mercante Ambrose Prokhorov era molto appassionato di mele. E per mantenere più a lungo le mele, ho inventato per fare caramelle.
Solo pochi anni Belevsky caramelle ha vinto un premio in una mostra a San Pietroburgo e gradualmente ha vinto il riconoscimento non solo in Russia ma anche all'estero.
Oggi voglio condividere la ricetta di questo antico dolce russo. Pronto a cadere in modo semplice e molto lunga durata. Io di solito cucinare 3-4 porzioni in una sola volta, e poi per un paio di mesi, mi concedo con una tazza di tè.
Metodo di preparazione
Come fare la salsa di mele
Te lo dico io come faccio di mele, si può esercitare la tua strada.
Le mele tagliate a metà e la diffusione su una teglia, la pergamena posato. Cuocere in forno per 20-30 minuti, a seconda della ricchezza di mele ad una temperatura di 190 ° C. Mi asciugo sulla macchina per pulire le bacche e frutti. Poi bussare frullatore ad immersione fino uniforme. Purè di patate pronto.
pestaggio di massa
Purea frusta miscelatore ad alta velocità circa 3-4 minuti fino alleggerimento e peso aumento di volume.
Continuando a sbattere salsa, proteine add. Quando il peso di un piccolo aumento di volume, a poco a poco cominciano a aggiungere lo zucchero.
Continuare a battere fino a che la massa fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Ho ci sono voluti circa 7 minuti.
Peso ottenuto fitta e lussureggiante, ma un po 'di liquido.
essiccazione di paste
Future caramelle diffusione su una teglia, la pergamena posato. Lascia un po 'di peso, è utile per strati leganti. Utilizzando confetteria spatola distribuire uniformemente l'intera massa della superficie vaschetta. Ho uno spessore di circa 1,5 cm.
dopo Candy essiccata in una preriscaldato a 50-70 ° C forno. Modalità forno - convezione.
La porta del forno non è chiusa, e sollevando le bacchette di rimanere un piccolo spazio. Questo è importante, perché nel processo di essiccazione l'umidità in eccesso dovrebbe scappare in fretta.
Come asciugare caramella della frutta
E 'difficile dire l'ora esatta, quanto si asciugherà pasta. Ma nella mia esperienza - questo è di circa 5-6 ore. Pronto a cadere dalla cima è ricoperta da una crosta.
Posso controllare una mano, se la pasta non si attacca, così pronto. Per separare le caramelle dalla pergamena. Dovrebbe essere facile ritirare.
La seconda essiccazione
caramelle di frutta essiccato può essere tagliato ed è già nella forma di un serbatoio. Ma Belevsky caramella costituito da diversi strati.
Così ho tagliato una cucitura in 4 parti. Residui Pastila massa promazyvat ogni strato e raccogliere insieme come una torta.
Mando in forno per una seconda essiccazione. Mi ci vogliono circa 2-3 ore. Le condizioni di temperatura come la prima essiccazione. Disponibilità a controllare sui bordi delle paste, se asciugata e non attenersi a vostre mani - questo è tutto.
Dopo essiccamento caramella lasciare per una notte in un luogo asciutto a stabilizzare. Durante questo periodo tutta l'umidità residua nella pasta, distribuito in modo uniforme in tutta la massa.
Continuo caramelle in un contenitore ermetico. Se avete un po 'di una superficie adesiva, si può cospargere con zucchero a velo.
ingredienti
Salsa di mele 500g
Albume d'uovo 1 pezzo (40g)
zucchero 200g