Continuo a imparare i dolci, che erano popolari in URSS. Oggi discuterà i dolci: Anello, marshmallow, wafer e Olympic.
Ogni settimana mi parlare di dolci popolari e impopolari, che sono state prodotte in URSS. Informazioni di base sulle torte, ho preso dal libro del 1976, "Produzione di dolci e torte", gli autori: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn e S. V. Con coraggio.
Cake "Ring"
Biscotto per questa torta è stata cotta in forma avente la forma di un anello. Biscotto tagliato in 3 strati e cappotto con crema olio. Al di fuori della torta coperto con la stessa crema, ma da una tecnologia unica.
La crema è stata riscaldata a 32-35 ° C di temperatura, e divenne liquido. Nella torta panna liquida abbassata, e poi lasciata raffreddare ed è stato ricoperto di cioccolato. Di conseguenza, ha creato la sensazione che la torta smaltato.
Questa torta - uno dei pochi che non è stato utilizzato per l'impregnazione di sciroppo. Formulazione e processo mi è piaciuto molto. Forse in un prossimo futuro, mi preparo e ti dico l'intero processo.
Pie "zephyr-waffle"
Cialda torta, che consisteva di 3 strati. Tra i wafer era uno spesso strato di riempimento zefirnoy bianco-rosa.
Sulla parte superiore della torta cosparsa di zucchero a velo attraverso uno schermo con le parole "zefiro". I bordi della torta decorate zephyr massa.
Nella sua composizione, la massa marshmallow è molto vicino alla composizione del marshmallow sovietica. ora non soddisfano questi dolci. Un vero peccato, mi sarebbe così volentieri comprato.
Cake "olimpico"
Torta di torte proteina-dado, che sono fatti da un unico al momento della prescrizione. Dettagli qui non vi diranno, ma devo dire che la composizione nella torta era molto, molto "costoso": arancia candita, la farina di mandorle, burro.
Interstrato torta di crema di burro al cioccolato. Top decorato con meringa, arancia candita e gocce di cioccolato.
Molto interessante la torta che oggi starebbe bene sullo scaffale del negozio. E 'un peccato che non è pronto. L'unica cosa che non capisco in questa torta, è in onore del quale è stato preparato.
Il libro, su cui ho studiato dolci URSS, uscito nel 1976 e le Olimpiadi di Mosca nel 1980. Si scopre, ha deciso di cucinare una torta in anticipo? Se si conosce la risposta, condividere nei commenti.
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