La ricetta unica giusta per borsch "Mosca" - in carte tecnologici, che ha usato per essere progettata per la ristorazione (beh, probabilmente nei libri sul cibo gustoso e sano dal momento che l'Unione Sovietica).
E così è successo che i libri che ho ora a portata di mano c'è, ma oratore, dimostrando che non c'è borsch "Mosca" non esiste - c'è.
Ecco perché oggi abbiamo circa Borsch.
In realtà, questa zuppa ricetta - una grande varietà. Come molti cuochi come casalinghe, e tanta la ricetta giusta borscht. Poiché le diverse famiglie di zuppa come diversa: da qualche parte pokislee da qualche parte - andare per il gusto, dove qualcosa di più si aggiunge il pomodoro, e da qualche parte - barbabietola.
V'è una zuppa con patate e senza, con fagioli e polpette di carne, non v'è ancora alcuna cavolo - tutto borscht.
Allora perché sto scrivendo la ricetta "giusta" è Mosca borsch? Beh, probabilmente perché la ricetta è registrato. Così come la ricetta per borscht Kiev. O Poltava.
Allora, che cosa offriamo un layout di diagramma di flusso per i prodotti?
In - In primo luogo, abbiamo bisogno del brodo. Cinque litri di acqua prendere 2 500 chilogrammi di ossa di manzo e cuocere. Lungo cucinare.
brodo di carta tecnologica ci dice:
Osso, lavato e tagliato in pezzi di 5-7 cm di lunghezza (vertebrati midollo osseo viene rimosso), versare acqua fredda, portato a ebollizione, la schiuma è stato rimosso e bollito sotto debole riflusso per 3-4 ore, rimuovendo periodicamente grasso. Per 40-60 minuti prima della fine di cottura verdure messo nel brodo. brodo pronto filtrata.
Ma la mappa tecnologica degli elaborati borscht:
il brodo è cotto con l'aggiunta di svinokopchenostey ossea. Tutte le verdure vengono tagliate, barbabietole in umido, carote e cipolle Passirio. carne cotta, prosciutto, salsicce sono pezzo un taglio per porzione, versare il brodo viene regolata ad ebollizione, provari¬vayut 3-5 min e posto in una zuppa durante rinvenimento.
Assolutamente si confuso bravura? Poi sarà più facile. Il primo e principale prescrizione sfumatura - è la mancanza di patate in esso.
Nel caso in cui ho fatto un layout dello schermo:
Barbabietole in "Mosca" bastoni zuppa shinkuem in una pentola o padella passeruem it 5-10 minuti a caramellare. Quindi aggiungere a 30-50 ml di aceto e, alla fine, - 100 grammi di concentrato di pomodoro.
Come prendere le barbabietole? Tre cose, se non sono troppo cresciuto.
anche lì mettere un paio di cucchiai di zucchero, sale, pepe nero, 3 grandi alloro e versare un paio di mestoli di brodo. Coprire con un coperchio, lasciare stufare sul ora e mezza.
Quando la barbabietola è quasi pronto - è stata la freccia della svolta. Sezionava semianelli, friggere in olio vegetale.
Per arrostire le cipolle tritate paglia inviare un paio di carote.
Poi ci impegniamo il cavolo. Mezzo piccola testa di cavolo tagliato. Sì, paglie. La regola principale - tagliare le verdure dovrebbero essere circa lo stesso. Per cavolo odore di cavolo, il suo scottato con l'acqua bollente.
Portate ad ebollizione il nostro brodo e cavolo in sua nave. Quindici minuti più tardi - rosolato verdure. E poco prima della fine - barbabietole con tutti i succhi in cui tushilas.
Il tocco finale: salsiccia tagliata in porzioni, scaldare loro pochi minuti nel brodo e anche allora versato in lastre.
Non pensi che le ricette fatte in casa - con un sacco di carne e altri gadget, come ad esempio... sarà meglio?