Non ho mai pensato che il sugo, che è stato dato in Unione Sovietica nel polpette di catering, ricci, verdura, o anche per guarnire come la pasta o il purè di patate, molti ricorderanno con tanto calore e il look per lei una ricetta per spazi aperti Internet.
Ma resta il fatto. Di tanto in tanto sprazzi di ricordi nostalgici, che inizia con le parole:
- E ricordate ...
I - mi ricordo. Ma, la verità, io non appartengono ai tifosi caldi di questa salsa. Quanto a me, ha un gusto piatto alcuni a causa del fatto che le spezie in esso non viene utilizzato. Tuttavia, è questo gusto "piano" lo rende assolutamente universale, ma ancora accettabile per il cibo, anche i bambini piccoli e gli anziani.
Ora questo rilevanza sugo, quanto a me, non perde (se il gioco con spezie ed erbe aromatiche, naturalmente).
Quindi scrivere la ricetta!
salse acida con pomodoro e cipolla sono stati preparati fondate sulla base 863 № salsa di panna acida. Sulla base di questo quadro, tra l'altro, ha fatto un sacco di Wow, che abbiamo usato per chiamare il sugo. Sì, e nella sua forma pura in casa cottura è abbastanza buono (niente di dannoso, come è già stato scritto - anche i bambini, anche se gli anziani).
lo Preparare un pezzo di torta - duecento grammi di panna acida prendono 10 grammi di burro e 10 gr di farina. Farina leggermente Passer non lubrificata, raffreddata, mescolata con olio a temperatura ambiente, mettere in una crema, portata a riflusso, agitato, condito con sale e pepe. processo di spappolamento viene continuato per circa 3-5 minuti, bollito e poi filtrata attraverso un setaccio di nuovo e portato a ebollizione.
Esistono altre varianti della salsa crema base, ma sono chiamati "besciamella con panna acida." Potrebbero anche essere la base di sugo, ma almeno - troppi problemi, è solo, beh, due - questa salsa aumentato il prezzo di vendita dei pasti (e richiesti prodotti di largo consumo).
La besciamella stata preparata come segue: nel grasso fuso viene riversato farina setacciata e rosolati fino acquisisce colore crema morbida (continua agitazione). La farina rosolata, raffreddata a 60-70 ° C, versata in circa un quarto del volume richiesto di brodo e impastata, aggiungendo gradualmente i residui liquidi. Da allora in poi, la salsa ha inviato prezzemolo, sedano, cipolla radici e cotto circa 25-30 min. Alla fine della cottura per raddrizzare il gusto con sale, piselli pepe nero e foglia di alloro. Dopo la cottura il sugo viene filtrato, radici triturato e viene nuovamente portato a ebollizione.
Layout: 110 ml di brodo - 5 g tavolo margarina, 5 g farina di frumento, 4 g cipolle, 3 g di radice di prezzemolo, 3 anni sedano.
Per la preparazione di salsa di panna acida, salsa bianca con l'aggiunta di bianco in salsa calda (100 grammi) è posta crema bollita (100 grammi), sale, bollire per 3-5 minuti, filtrata e portata a ebollizione.
Uff, a quanto pare con il fondamento di tutto. Ora, dalle basi di make sugo. 200 grammi di salsa di panna acida avremo bisogno di 75 grammi di cipolla, 7-8 grammi di burro, 25 grammi di passata di pomodoro.
Passeruem cipolle tritate, aggiungere passata di pomodoro e passeruem altri 5-7 minuti, quindi connettersi al database e dare cuocere a fuoco lento. Voila, salsa Sovestky è pronto.
Buon appetito!