Lessare le patate - ekoe caso, mi dicono in questo momento. Spazzolato (o anche non pulito) gettato nel piatto e.
... All'uscita ero qualcosa di strano, a volte scotto, a volte - crudi, acqua fritto eccessivamente, podraskisshee qua e là, e chi è la colpa? Naturalmente, patate. Perché prima che fosse corretto, e ora tutti i cattivi andato, patate normali non trovano una chimica e così via e così via.
No, no, non sto dicendo che tutti la padrona di casa (e host) Cucina patate bollite così. Ma... io giudico me stesso, Io, per esempio, ha avuto anni per imparare a fare qualsiasi patate normali. E prima che mi è sempre venire con una scusa: i venditori sono stati ingannati e ha promesso che le patate stanno cucinando, e lei trasformato in una strana poltiglia o viceversa, c'era una pietra, poi sollevato le patate sfortunato errato, chimica annaffiato sicuro.
Allora io dico: non mi piace patate, che si disintegra nella salsa durante la cottura. Razvaristost razvaristosti lotte. E io saziare krupitchatost acqua - non GUD.
Per evitare questo, cerco di svolgere alcune semplici regole:
1. Cucinare è meglio prendere i tuberi, "biancastre mezzo". Non fuori, ma dentro. Patate a polpa gialla è meglio fritto e patate a polpa bianca cotta meglio perché ha più amido. E la più bianca la carne, il più amido in esso.
Molto patata luminoso si mostrano meglio nel purè, ma solo per la cottura è meglio prendere quello che mostra il colore alla moda "ecru" senza ingiallimento pronunciato.
2. Acqua per le patate bollente cercare di prendere il meno possibile. E le stesse patate non cucinare porzioni enormi - razogretaja sarà ancora "no", quindi perché rovinare il prodotto inizialmente?
3. Acqua, condire con sale immediatamente. Le patate durante la cottura devono essere messi a bagno in acqua salata.
4. Nessun tuberi gettando in acqua fredda! Fino a quando si vive a vedere che bolle e comincia a bollire, le patate semplicemente ammollo in acqua, dando l'amido e saturando fluido. Di conseguenza si perde un po 'il gusto, e "razvaristost" in questo caso aumenterà.
Quindi, prima bollire l'acqua, il sale, e poi, quando lei era già in pentola ribollente con forza e, di inviare le patate, piccolo - nel suo complesso, la media - alta, tagliato a metà. Il più grande andrà alla purea (vi consiglio cuocere un po 'di più nel latte). Acqua bollente "sigillato" strato esterno e patate ad esempio makarom si salva e la forma e gusto.
5. Dalle spezie ai patate lesse io personalmente consiglio due: burro (solo un po 'durante la cottura e poi - come è necessario), e altro ancora - il rosmarino. Little, la cosa principale è non esagerare. Inizia con una porzione molto piccola.
Dill prezzemolo bene, ma gli interrupt aneto tutto è solo un assaggio di aneto, ahimè.
6. Ultimo (ma probabilmente già sapete tutto). Dopo che l'acqua drenata dal patate, è necessario porre la padella a fuoco alto - per evaporare l'acqua residua. In caso contrario, tutti gli sforzi si trasformano in cenere, e una parte del tuo patate raskisnet.
Buon appetito!