Trattata l'altro giorno, un barattolo di crauti, ma con modestia ha detto:
- Non va bene!
Ma perché non è riuscito - non è chiaro.
Ti confesso che non mi piaceva veramente amici intrattenere con le sue opere. Questo è quando gli ospiti arrivano - Benvenuto! E pezzi, la conservazione, e altri - non lo fanno. Perché ogni famiglia ha le proprie preferenze di gusto, a lungo stabiliti. Da qualche parte, come più sale, e in alcuni casi - più acido.
Qualcuno verdure sottaceto tripla, morbido (io ora non capisco la parola a tutti!), E qualcuno solo bisogno croccanti (e io e tutta la mia famiglia solo uno di quelli). Non mi piace una quantità enorme di aceto in marinate. Aceto dovrebbe essere in moderazione. Non capisco molto zucchero nel gusto quando si punteggio quasi solista riposo. Spezie senza misura scoraggiano anche l'appetito a tutti, soprattutto se è molto fragranti spezie - come chiodi di garofano. Il suo qualcosa e vin brulè dovrebbero essere aggiunti con parsimonia, e solo nella conservazione - ancora di più.
E qualcuno più chiodi di garofano - il migliore. E un sacco di chiodi di garofano per lui - solo con moderazione.
Con il cavolo in casa nostra, come abbiamo scritto e fatto la breve conversazione: deve essere croccante, crostata moderatamente, leggermente piccante e leggera, bianca con una leggera sfumatura di carota. Aspetto è anche importante perché l'aspetto - uno dei componenti di un piatto squisito.
Prendere in considerazione il maggior numero di errori comuni che i crauti viene convertito in qualcosa di straccio immangiabile?
temperatura di fermentazione
Una volta che ha visto un secchio di cavolo in piedi accanto alla batteria - per esempio, quindi sarebbe meglio vagare.
In ogni caso, questo non può essere consentito. Sembra solo che se i batteri lattici - caldo, lavoreranno meglio. Il lavoro che può essere migliore. Nel senso che sarà attivo. Questo è solo come un cavolo non è voluto.
La temperatura ottimale di fermentazione - camera, almeno una ventina, ma non più di venticinque gradi.
Se si capisce che sopra, allora... non è sufficiente che il cavolo è tenero, si inizierà a sentire l'odore troppo bello.
I piatti, in cui il cavolo fermentato
So che i barili di vasche in maggior parte di noi e non ci si aspetta (ho guardato qui e quanto costa un po 'di capelli kadushechka si trovava in testa, anche se non lo faccio molto impressionabile ...). Ma per risolvere il problema è semplice - per usare il secchio di smalto senza scheggiature e screpolature.
Smaltato!
Ma in acciaio inox e altre bellezze di metallo non devono essere utilizzati. Io non sono un chimico, non posso descrivere i processi, ma cavolo in un contenitore di ferro si trasforma panno morbido.
sale
Fangled sale - è interessante, il quale sostiene, può essere utilizzato per la cottura rosa dell'Himalaya, per esempio, o nero, o bene per podsalivaniya... Ma per il necessario salgemma più semplice lievito grossolana. Pietra, nemmeno bianco.
Sale iodato rovina anche il cavolo (e non solo cavolo, ma anche, in generale, tutto in bianco)
So che ci sono quelli che ora scrivo che tutti lo sapevano senza di me, ma la cosa più strana, oltre a loro ci sono molte persone che a volte tutti e tre in una volta gli errori di chiusura.