Offro a cucinare a casa la pancetta. E 'molto comodo da usare al posto del panino con il salame per la colazione. Inoltre, è molto più utile, perché è fatto di carne naturale.
Ricetta per un delizioso prosciutto a casa
Questi produttori di salsiccia certamente dire che il prosciutto non avviene senza un sale nitrito. E che in generale non è un prosciutto, un pezzo di bollito carne. Non voglio discutere. Brine prendo 70 g di sale comune.
Chi desidera ricevere il bel colore della carne possono prendere 20 grammi di sale nitriti e 50 grammi di sale.
SALAMOIA
Versare in padella un litro d'acqua, aggiungere il sale e tutti condimento.
Portare ad ebollizione, il sale e mescolare lasciato raffreddare.
CARNE
La carne deve essere lavato e con un perno salamoia siringa all'interno su tutti i lati. Quanto più, meglio è.
Quando ci si stanca, mettere la carne nella salamoia rimanendo tesa.
Pin piccolo carico e mettere in frigorifero.
Così dovrebbe essere basata su tre giorni.
Durante questo tempo, è possibile attivare più di un paio di volte.
quando carne prosolitsya, avvolgerlo nella pellicola trasparente e sicuro con lo spago.
CALORE
Versare nella padella acqua, e rimettere la carne in modo che era completamente coperto di acqua.
Scaldare l'acqua a 80 ° - 85 ° C gradi e non di più.
Cook pancetta necessario finché la temperatura all'interno del bastone 77 ° C.
Per esempio un pezzo che è di circa 2 ore, più rotondo - 2,5 ore.
Quando viene raggiunta la temperatura desiderata, scaricare l'acqua calda e fredda-versa.
Tenere in acqua fredda per 5 minuti.
Controllare la carne dal film in acqua e mettere in frigorifero fino a che freddo per diverse ore.
Francamente, i risultati hanno superato le aspettative. E 'stato molto gustoso.
VIDEO RICETTA
È importante che la temperatura non ha superato i questi parametri altrimenti piuttosto asciugare un pezzo di carne bollitaInvece di prosciutto succosa.
INGREDIENTI
fatta in casa ricetta prosciutto:
prosciutto 1-1,5 kg
1 litro di acqua
sale 70 g (2 cucchiai)
Laurel 1-2 pezzo.
4-5 piselli pimento
chiodi di garofano 2-3 pezzi.
Secchi e peperoncino fresco
alcun condimento a piacere
si buon appetito auguro!
Dettagli e le sfumature della preparazione, vedere il video clip.
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